Prečo sa klíčenie naozaj oplatí
Rovnako ako iné rastliny, aj pohánka využíva látku nazývanú kyselina fytová na ukladanie fosforu a minerálov vo vlastných semenách. Klíčenie teraz zabezpečuje rozklad kyseliny fytovej. Takto sa minerály v zrnách stanú skutočne dostupnými – a tie rôzne Odrody pohánky ešte cennejšie pre ľudí.
aj čítaj
- Klíčiť zrno
- Pestovanie pohánky - pokyny a tipy
- Zber pohánky - pokyny a tipy
Nechajte pohánku postupne klíčiť
Čo potrebuješ:
- Pohánkové zrná (v bio kvalite alebo v surovej kvalite)
- Zárodočné sklo
- veľmi jemné sito
Ako to spraviť:
- Pohánkové jadrá v sitku krátko prepláchneme pod teplou vodou.
- Namočte zrná na 20 až 60 minút do klíčiacej nádoby naplnenej čistou studenou vodou. Dávajte pozor, aby ste do téglika nedali príliš veľa pohánkových zŕn – potrebujú ešte priestor na klíčenie. Naša rada: Pohár naplňte zrnkami len do 1/3.
- Namočenú vodu a zrná zlejte do sitka.
- Pohánkové jadrá krátko prepláchneme čistou studenou vodou a necháme odkvapkať.
- Jadierka vráťte do pohára a nechajte na teplom mieste vyklíčiť (NIE však na ohrievači alebo na priamom slnku). Zvyčajne to trvá šesť až osem hodín.
- Jadrá pohánky počas obdobia klíčenia dvakrát až trikrát prepláchnite čistou studenou vodou. Udržujte ich preto vlhké. Jednoducho nalejte do pohára trochu vody a krátko ním zakrúžte, aby sa všetky zrnká navlhčili vodou. Potom vodu opäť zlejte a pohár s pohánkovými zrnkami dajte späť na teplé miesto.
- Akonáhle objavíte na zrnku malý „chvost“, môžete pohánku použiť. Existuje však aj možnosť nechať ho klíčiť dlhšiu dobu. Ak chcete spomaliť alebo prerušiť proces klíčenia, vložte naklíčené zrná do chladničky (ale nechajte tam maximálne tri až štyri dni!).
Použite naklíčenú pohánku
Okrem iného môžete použiť naklíčenú pohánku
- spracovať na cesto na chlieb/roládu,
- Posypeme müsli, jogurtom alebo šalátom alebo
- pridať do smoothies.
