S týmito metódami nie je problém

Tieto bylinky sa ľahko sušia

Prebytky úrody niektorých bylín, ktorým sa darí v miestnych záhradách, sa dajú ľahko vysušiť: Palina, saturejka, harmanček, levanduľa, majoránka, oregano, mäta pieporná, šalvia a tymián Citrónová verbena.

Aj nespotrebované zvyšky nakúpených byliniek sa dajú premeniť na malú suchú zásobu. Hlavné je, že sa sušia ešte čerstvé a v perfektnom stave.

Tieto bylinky by ste si mali sušiť!

V rozmanitej rodine korenistých bylín sú zástupcovia, ktorí sa nielen mimoriadne ľahko sušia, ale týmto procesom získavajú aj na intenzite arómy. Z vyššie uvedených bylín sú to:

• majoránka
• oregano
• rozmarín
• tymián

Tieto bylinky sušte len vo výnimočných prípadoch

Keď záhradné bylinky používame v kuchyni, chceme cítiť a ochutnať ich typickú vôňu. Pri niektorých bylinkách to však zmizne hneď, ako začne proces sušenia. Preto by ste mali nasledujúce bylinky používať iba čerstvé:

• bazalka
• kôpor
• petržlen
• pažítka
• Citrónový balzam

Ak máte dostatok čerstvých stoniek týchto druhov bylín, ktoré nemôžete včas spotrebovať, pri sušení dbajte na nasledujúce body:

• Byliny rýchlo vysušte
• Skráťte proces sušenia pomocou elektrických spotrebičov

Keď sú tieto bylinky úplne suché, mali by sa rozdrviť, pripravené na použitie a uskladniť v tmavej a dobre uzavretej nádobe. Ale aj za týchto okolností sa ich aróma vyparí rýchlejšie ako u ostatných bylín. Preto je lepšie usušiť jej malé množstvo a použiť čo najskôr.

Byliny, ktoré sú jednoducho lepšie čerstvé

Posledná skupina bylín zahŕňa všetky exempláre, ktoré by sa mali používať iba čerstvé. Niektoré sa ťažko sušia, iné potom nemajú takmer žiadnu chuť. Toto ste vy. a. Borák, žerucha a ľubovník šťavel.

Zber a príprava šetrná k vôni

Mnohé záhradné bylinky obsahujú éterické oleje, ktoré im dodávajú osobitú chuť a majú aj liečivé vlastnosti pre nás ľudí. Koncentrácia esenciálnych olejov však v priebehu dňa kolíše. Pred zberom si zistite, aká denná doba je pre konkrétnu bylinku ideálna.

Okrem toho by ste sa mali riadiť nižšie uvedenými pokynmi, aby ste v suchom variante ušetrili čo najviac arómy.

• pred sušením nekrájajte
• dôkladne neumývať,
• Všetky nečistoty jednoducho vytraste

Ak sú záhradné bylinky silne znečistené, musíte ich samozrejme umyť. Potom ich však určite utrite do sucha savým kuchynským papierom.

Vhodné metódy sušenia

Máme tri rôzne možnosti sušenia bylín:

• Sušenie na vzduchu,
• Sušenie v rúre
• Sušenie v sušičke

Ďalšou možnosťou by bolo rýchle sušenie byliniek v mikrovlnnej rúre na nízkom stupni. Mikrovlnná rúra však nie je práve háklivá na vôňu a nemala by sa používať.

Záhradné bylinky sušte na vzduchu

Sušenie na vzduchu pracuje s časovým faktorom. Pomaly a jemne sa bylinky dehydrujú a zanechávajú to, čo je pre nás dôležité: typickú chuť. Esenciálne oleje sa zachovajú aj pri sušení na vzduchu a suché záhradné bylinky je možné naďalej využívať v prospech nášho zdravia.

1. Bylinu očistite od akejkoľvek kontaminácie. Za týmto účelom vložte stonky do cedníka a jemne ich pretrepte. Na ich čistenie by ste mali používať iba vodu, ak sú silne kontaminované.
2. Mokré bylinky osušte savým kuchynským papierom. Ak treba, nechajte ich trochu vysušiť na vzduchu.
3. Voľne zviažte niekoľko vetvičiek do malých zväzkov.
4. Zaveste zväzky hore nohami. Nechajte medzi nimi dostatočný priestor, aby vzduch mohol voľne cirkulovať. Ideálne je trvalo teplé, tienisté a chránené miesto.

Sušenie záhradných byliniek na vzduchu trvá 3 až 5 dní v závislosti od odrody. Než záhradné bylinky opäť odstránite, uistite sa, že sú naozaj suché. Sušenie môže trvať trochu dlhšie, najmä keď nie sú veľmi teplé dni.

Sušenie byliniek v rúre

V rúre je možné nastaviť vyššiu teplotu ako pri sušení vzduchom. Vďaka tomu môžu záhradné bylinky prirodzene rýchlejšie strácať vlhkosť.

Pri tomto type sušenia však myslite na to, že výsledok bude kvalitatívne horší. Nielenže tým trpí typická aróma, znižuje sa aj koncentrácia liečivých zložiek. Ak sa to vyžaduje, rúra nie je vhodná na sušenie.

• Očistené záhradné bylinky nasekáme nahrubo
• Plech vystelieme papierom na pečenie
• Bylinky rozložíme na papier na pečenie
• Nastavte najnižšiu úroveň teploty
• nikdy nie nad 50°C
• Nechajte dvierka rúry pootvorené
• Pomedzi to otočte bylinky

Sušenie v rúre netrvá dni, ale v závislosti od odrody môže trvať 2 až 5 hodín. Znovu a znovu skontrolujte, ako ďaleko pokročilo sušenie. Byliny by nemali byť vystavené teplu dlhšie, ako je nevyhnutne potrebné.

Potom nechajte bylinky trochu dlhšie postáť, aby úplne vychladli a odparila sa zvyšková vlhkosť.

Optimálne sušenie v automatickej sušičke

Sušičku možno nájsť v čoraz väčšom počte súkromných domácností. Jeho šetrný spôsob konzervovania zeleniny, ovocia a byliniek sa dostal medzi ľudí, ktorí sa zaujímajú o výživu. Navyše, dobré zariadenia sú dnes dostupné lacno v obchodoch. Každý, kto si chce často sušiť vlastné záhradné produkty alebo zakúpený tovar, by si ho mal určite kúpiť zvážiť.

• jemne schne pri nízkych teplotách
• Proces sušenia prebieha automaticky
• niekoľko vrstiev je možné sušiť súčasne
• je vhodný aj na záhradné bylinky

Sušenie v automatickej sušičke trvá niekoľko hodín, možno trochu dlhšie ako v rúre. Aby ste dosiahli dobrý výsledok, mali by ste bezpodmienečne dodržiavať informácie v návode na obsluhu.

Skladovanie sušených bylín

Keď bylinky uschnú, začnú sa preteky s časom. Svetlo a teplo rozkladajú čoraz viac aromatických látok. Je dôležité chrániť bylinky pred týmito dvoma vplyvmi:

• skladujte v tmavom pohári
• tesne uzavreté
• tmavé, suché a chladné

Pred uložením sušených byliniek do špajze by ste si ich však mali vopred dôkladne prezrieť:

• skontrolujte, či sú naozaj suché
• skontrolujte či Je na ňom pleseň
• prípadne. pričuchnúť k tomu

trvanlivosť

V zásade sa sušené záhradné bylinky môžu uchovávať roky. Trvanlivé tu znamená len to, že sa nekazia, a preto zostávajú jedlé. Vôňa však časom postupne stráca na intenzite. To, ako rýchlo sušená bylinka stratí chuť, závisí aj od odrody. Kým napríklad petržlenová vňať chutí sotva po pár týždňoch, sušený tymián má aj po roku veľa chuti.

Sušené bylinky preto konzumujte skoro po usušení. Hneď ako dôjde zásoba, môžete opäť začať sušiť.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Vhodné bylinky: palina, saturejka, harmanček, levanduľa, majorán, oregano, mäta pieporná, šalvia, tymián a citrónová verbena
• Podmienečne vhodné: bazalka, kôpor, petržlen, pažítka, medovka
• Nevhodné: borák, žerucha, ľubovník, pupienok, šťavel
• Príprava: nečistoty stačí vytriasť; Vo výnimočných prípadoch umyte, osušte papierovými utierkami
• Sušenie na vzduchu: Malé, voľné zväzky zaveste hore dnom asi 5 dní
• Miesto: teplé, tienisté a chránené pred vetrom; žiadne priame slnečné svetlo
• Rúra: najnižší stupeň, 2-5 hodín; otvorená medzera dverí
• Automatická sušička: jemné sušenie; niekoľko hodín; Dbajte na pokyny výrobcu
• Skladovanie: V tmavej, uzatvárateľnej nádobe; chladné a suché
• Čas použiteľnosti: v závislosti od odrody; Aróma sa zmenšuje, preto ju ihneď konzumujte