Takto sa ovocie najlepšie ošúpe

Tri spôsoby liatia

Ak recept vyžaduje kúsky papriky bez kôry, pomocou niekoľkých tipov a trikov to ľahko zvládnete. Máte nasledujúce tri možnosti:

• Odstráňte šupku pomocou škrabky
• Papriky oparíme horúcou vodou a ošúpeme
• Opečte ich v rúre a potom ich ošúpte

Každú papriku dôkladne umyte

Všetky struky dôkladne umyte, aj keď sa potom šupka odstráni. Pri práci sa môže kontaminácia cez ruky ľahko dostať až k dužine ovocia.

Buďte obzvlášť opatrní v oblasti rukoväte, pretože nečistoty sa tam veľmi ľahko usadzujú. S kefkou na zeleninu sa dostanete aj na ťažko dostupné miesta.

Ďalšie prípravné kroky

V závislosti od spôsobu použitia papriky môžu byť potrebné ďalšie kroky pred šúpaním:

• odstránenie stonky a semien
• krájanie na menšie kúsky

Odstráňte šupku pomocou škrabky

Škrabka naozaj nie je optimálnym nástrojom na účinné odstránenie šupky z korenia. Samotná dužina je tenká len niekoľko milimetrov, takže možno odstrániť aj milimeter. Aj ten najlepší peeler vždy odstráni o niečo viac ako len šupku.

Ak sa majú papriky používať a konzumovať v surovom stave, nie sú k dispozícii lepšie alternatívy.

Papriku ošúpte rovnako, ako by ste ňou ošúpali uhorku alebo zemiak. Až potom odstráňte kmeň a plášť jadra.

Horúca voda odlupuje škrupinu

V teplých jedlách sa šupka odlupuje sama, čo je pri jedení veľmi nepríjemné. Ak chcete papriku použiť do polievok a prívarkov, mali by ste ju preto vopred ošúpať. Horúca voda nemá vplyv na neskoršiu chuť.

1. Odstráňte všetky nejedlé časti a rozdeľte každý struk na štyri časti.
2. Vložte kúsky papriky do veľkého hrnca.
3. V kanvici zohrejte dostatočné množstvo vody.
4. Nalejte kúsky papriky, všetky by mali byť úplne pokryté vodou.
5. Zeleninu necháme krátko lúhovať.
6. Obsah hrnca prelejeme cez sitko.
7. Kúsky papriky opláchnite studenou vodou.
8. Kúsky zeleniny ošúpeme malým nožom, šupka by sa teraz mala ľahko olúpať.

Papriky opečieme v rúre

Teplo v rúre tiež uľahčuje odstránenie šupky z dužiny. Papriková chuť sa mení aj v rúre. Vzniknuté pražené arómy sú však obohatením z hľadiska chuti. Metóda v rúre je ideálna na prípravu antipasti.

1. Struky nakrájajte na pásiky široké asi 2-3 cm a rozložte ich na tácku, každý kožou nahor.
2. Misky potrieme trochou oleja a zapneme funkciu grilu.
3. Papriky opekáme, kým šupka nesčernie. Ponechajte krátky proces praženia okoaby sa nepripálila aj dužina.
4. Opečené pásiky papriky necháme vychladnúť pod vlhkou utierkou.
5. Potom vychladnutú misku ručne stiahnite.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Príprava: umývanie; Odstráňte stonku a semená; Paprika nakrájame na veľké kusy
• Škrabka na zeleninu: Je to jediný spôsob lúpania, ak chcete, aby paprika zostala surová
• Postup: ovocie necháme zatiaľ celé; Odlúpnite šupku; potom ďalší proces
• Tip: Takto možno ošúpať iba chrumkavé, kypré ovocie
• Vriaca voda: kúsky papriky v nej necháme krátko vylúhovať; odložiť chlad; Odstráňte kožu
• Praženie: Poskytuje príjemnú praženú vôňu; ideálne na predjedlá
• Krok 1: jadro a štvrtina; Rozložíme na plech kôrou nahor
• Krok 2: Potrieme olejom a opekáme pod grilom, kým šupka nesčernie
• Krok 3: Nechajte vychladnúť pod vlhkou handričkou; potom ručne odlúpnite škrupinu