Tu je návod, ako to urobiť správne

Zmrazovanie alebo konzervovanie?

Každý, kto zozbieral alebo kúpil príliš veľa fazule, stojí pred otázkou, ako uchovať zelené fazuľky. Potom rýchlo prídu na myseľ dva spôsoby: mrazenie alebo varenie. čo je lepšie
Ak máte v mrazničke dostatok miesta, zvážte zmrazenie zelenej fazuľky. Cenné živiny sa pri varení ničia, no chlad v mrazničke im nemôže ublížiť. Navyše, ak budete postupovať správne, krásna zelená farba fazule zostane zachovaná pri mrazení, nie však pri rozvarení.

Môžete zmraziť zelené fazuľky surové?

Áno, francúzske fazule môžu byť zmrazené surové. Hovorí sa, že zelené fazuľky sa po zmrazení v surovom stave stanú jedovatými. To je v princípe pravda, pretože surové Fazuľa je vždy jedovatá. Zmrazovanie je však irelevantné. Hneď ako zelené fazuľky vyberiete z mrazničky a dôkladne ich uvaríte, jedovatý proteín phasin sa zničí a fazuľa sa stane jedlou – bez ohľadu na to, či bola zmrazená alebo nie.

Gurmáni odporúčajú zelenú fazuľku pred varením nerozmrazovať, ale radšej vložiť mrazenú do horúcej vody.

Zmrazte francúzske fazule krok za krokom

Zelené fazuľky je lepšie pred zmrazením blanšírovať. To zachová farbu a štruktúru lepšie, ako keby ste ich zmrazili surové. Urobte teda nasledovné:

• Vytrieďte nahnité, zjedené alebo inak nevzhľadné zelené fazuľky.
• Fazuľu dôkladne umyte.
• Koniec a špičku fazule zatvorte a nakrájajte na vhodné porcie.
• Potom ich necháme 3 minúty povariť v osolenej vriacej vode.
• Fazuľu vyberieme a namočíme do čo najchladnejšej vody.
• Fazuľu dobre sceďte a/alebo osušte utierkou.
• Zelené fazuľky naplňte do mraziaceho vrecka alebo do špeciálnej nádoby a uzavrite. Odstráňte všetok vzduch z mraziaceho vrecka.
• Poznačte si dátum zmrazenia.

Ako dlho vydržia mrazené zelené fazuľky?

V bežnej mrazničke môžete fazuľu bez problémov skladovať osem až desať mesiacov.