Populárne divoké bylinky a tipy na zber

Mnoho ľudí by divoko rastúce byliny označilo za burinu. Sú plné vitamínov, sekundárnych rastlinných látok, stopových prvkov a sú mimoriadne chutné. Lahôdky sú skutočnými darcami energie a niektoré divoké byliny sa dokonca osvedčili ako liečivé rastliny.
Jedlé rastliny z voľnej prírody obohacujú mnohé jedlá v kuchyni a často sa používajú do šalátov. Darí sa im na poliach, lúkach, nivách, v lesoch alebo na okrajoch ciest. Zozbierané, zozbierané a konzervované v správnom čase si ich môžete vychutnať po celý rok.
Tipy na divoké bylinky
Divoké bylinky sú kulinárskou pochúťkou, no nie každá divá rastlina je jedlá. Medzi nimi je množstvo jedovatých rastlín. Kto zbiera bylinky v prírode, mal by zbierať len toľko, koľko sa dá spracovať. Nepoužité bylinky je možné konzervovať. Divoké bylinky môžeme namočiť do octu a oleja, zmraziť, sušiť alebo inak konzervovať.
zber
Pred konzervovaním divokých bylín je potrebné ich najprv nazbierať. Neodporúča sa vykopať celú rastlinu aj s koreňmi a nikdy nezbierať všetky kvety a listy. Len tak môže rastlina ďalej rásť. Zber vzácnych rastlín je tabu! Divoké poklady sú bezcenné, ak po vysušení sčernejú. Najlepšie sa prepravujú vo vzdušnom košíku. V plastových vreckách môžu hniť.
Rozpoznať rastliny

• Divoké byliny musia byť jasne označené.
• Druhy ako púpava, žihľava či sedmokrásky sa dajú priradiť celkom jednoducho.
• Niektoré rastliny môžu byť niekedy zmiešané.
• Zástupcov z čeľade dážďovníkovitých je ťažké rozlíšiť.
• Absolútne sa zdržte neznámych bylín.

Zberné miesta

• Ideálne sú lúky, nivy, orná pôda, lesy a krajnice.
• Kvôli znečisteniu by sa rastliny na okraji ciest nemali zbierať.
• Pôda využívaná na poľnohospodárske účely by sa mala vyhýbať kvôli postrekom.
• Navyše, súkromné ​​pozemky a prechádzky so psami nie sú vhodnými miestami na zber divokých bylín.

Čas zberu

• Väčšina divokých bylín sa zbiera spravidla od jari do jesene.
• Byliny a listy sa zbierajú ráno pred alebo po fáze kvitnutia.
• Zbierajte puky tesne pred rozkvitnutím a kvety po odkvitnutí
• Plody a bobule divokých bylín sa zbierajú až vtedy, keď sú úplne zrelé.
• Na jar a na jeseň môžu byť korene vykopané vo večerných hodinách.

Zachovanie

• väčšina bylín sa dá sušiť
• za týmto účelom uviažte malé kytice a zaveste ich hore nohami
• v lete prirodzene vyschnúť
• sušte cez noc v rúre pri teplote 30 stupňov Celzia v zime
• takže aróma zostane zachovaná.
• Na morenie sa divoké bylinky vložia do uzatvárateľnej nádoby naplnenej olejom alebo octom
• ak sa majú bylinky zmraziť, treba ich najskôr umyť, otrieť a nasekať nadrobno
• Zmrazte malé celé kytice

Tip: Domáce bylinkové kocky sú obzvlášť praktické. Nádobu na ľad naplňte do dvoch tretín nakrájanými bylinkami a potom doplňte vodou.

Púpava lekárska (Taraxacum officinale)
Púpavy nájdeme na železničných násypoch, nehnojených lúkach, okrajoch ciest či v štrbinách múrov. Najlepší čas zberu je medzi májom a septembrom. Čím je aróma na konci doby zberu čoraz horkejšia. Na zber sa listové ružice vyrežú a čerstvo spracujú. Púpavy sa sušia na vzdušnom a tienistom mieste. Korene sa obzvlášť ľahko zbierajú na jeseň. Potom odstráňte bočné korene, umyte, nakrájajte na kúsky a osušte v rúre alebo na slnku.
sedmokrásky (Bellis perennis)
Sedmokrásku – často označovanú ako tisíc krásnych alebo Maßliebchen – často nájdete na pastvinách a lúkach, na lesných čistinkách alebo pri cestách. Najlepší čas zberu je medzi aprílom a novembrom. Sedmokrásky sa dajú použiť aj sušené alebo čerstvé. Na sušenie však uprednostňujú tienisté a chladné miesto. Listy a kvety divokej rastliny sa musia skladovať mimo dosahu vlhkosti a svetla. Nakladané puky chutia podobne ako kapary.

Medvedí cesnak (Allium ursinum)

• je považovaný za pochúťku medzi divokými bylinami
• V lokalite sú vlhké listnaté lesy
• Kvitne medzi aprílom a júnom
• spracovávať iba čerstvé
• nesušte, inak sa suroviny stratia
• Nastrúhané listy však možno zmraziť
• Pozor! Riziko zámeny s konvalinkou
• Rastliny sa dajú rozlíšiť podľa typického cesnakového zápachu

Žihľava dvojdomá (Urtica dioica)
Chuťou mladé listy a výhonky žihľavy pripomínajú špenát. „Výpalná“ rastlina obľubuje polohy s humóznou a na dusík bohatú pôdu. Rastie medzi sutinami a sutinami, na plotoch, cestách a cestách, ako aj na pustatine. Čeľaď žihľavy je možné zbierať od apríla do októbra. Mladé listy a čerstvé končeky listov sa trhajú počas kvitnutia, sušia sa a skladujú na suchom a chladnom mieste.
Woodruff (Galium odoratum)
Urastený drevák nachádza svoj domov najmä na tienistých miestach, lesných čistinkách a v listnatých lesoch. Zbiera sa v máji až júli. Ak je to možné, zbierajte iba mladé a kvitnúce rastliny. Na vysušenie sa drievka skladuje vo voľných vrstvách chránených pred svetlom.
skorocel kopijovitý (Plantago lanceolata)

• Rastliny skorocelu vidno doslova na každom okraji cesty a lesa, na poľných cestičkách a často aj ako „burinu“ v záhrade doma.
• mladé, dlhé úzke listy a súkvetia je možné zbierať od apríla do augusta.
• Nakrájajte na pásiky, aby ste vysušili a voľne navrstvili
• Listy navlečte na šnúrku a nechajte zavädnúť
• uchovávajte v papierovom vrecku

Sorrel (Rumex acetosa)
Krídlovce sa darí na okrajoch ciest a na lúkach. Obdobie kvitnutia je obmedzené na obdobie od mája do augusta. Listy šťavela by sa mali zbierať iba vtedy, ak sú bezchybné. Listy s hrdzavohnedými dierkami majú vysokú koncentráciu kyseliny šťaveľovej, ktorú zle znášajú ľudia so žalúdočnými a obličkovými problémami.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Časť Gundermanna je možné zbierať už v marci. Jeho sezóna končí v októbri. Rodinu mincovníkov nájdete na ornej pôde, lúkach, v lese či pri cestách. Z rastliny sa dajú zbierať listy, stonky a kvety. Suší sa v tenkých vrstvách na tienistých miestach.
čakan (Stellaria media)
Cícer nájdete doslova všade tam, kde je vlhká pôda. Nadzemné časti rastliny môžeme zbierať do októbra a sušiť v polotieni. Karafiáty sa uchovávajú v plechovke. Tip: Rastlina rastie aj v zime. Ak sa ani v chladnom období nechcete zaobísť bez čerstvého cíceru, stačí sa pozrieť pod sneh.
často kladené otázky

• Má zmysel zbierať mokré alebo vlhké divoké bylinky? - Vo všeobecnosti platí, že zber divých bylín má zmysel len v suchom počasí. Okrem toho musia byť rastliny zbavené vlhkosti. Ak sa zbierajú za mokra, začnú ľahko hniť.
• Je bezpečné konzumovať divoké bylinky počas tehotenstva? - V prvých troch mesiacoch tehotenstva sa treba vyhýbať rastlinným stimulantom a liekom. Platí to aj pre divo rastúce byliny, pretože rastliny niekedy obsahujú vysokú koncentráciu sekundárnych rastlinných látok.

Čo sa oplatí vedieť o divokých bylinách v skratke

• Bylinky nielen zušľachťujú pokrmy a dodávajú im osobitnú vôňu, ale sú aj bohaté na vitamíny a minerály, a preto sú v kuchyni nepostrádateľné.
• na pasienkov, pozdĺž cesty a v záhradách, tam sú početné divoké byliny, ktoré boli zbierané na varenie a liečebné účely od staroveku.
• K najznámejším divorastúcim bylinám patrí medvedí cesnak, žihľava, palina, baza mletá, podbeľ, pupalka dvojročná, koreň klinčeka, ďatelina, šťavel, rebríček a skorocel.
• V kuchyni nájdu uplatnenie aj sedmokrásky, púpavy, sedmokrásky a fialky.
• Divoké bylinky sa nepoužívajú len ako korenie, v závislosti od druhu bylinky sa dajú použiť aj ako zeleniny, Môže sa pripraviť čaj alebo šalát.

Obyčajné divoké bylinky na spoznanie

• Bachbunge
• Medvedí cesnak
• kostihoj
• breza
• Francúzska bylinka
• Gundermann
• Nettle
• žerucha
• sedmokráska
• Giersch
• Pastierska kabelka
• Lipa
• púpava
• správa
• rebríček
• šťavel
• Drevený šťavel
• skorocel
• skorocel skorocel
• Pípa
• Divoká mrkva

Z tohto zoznamu môžete najskôr vyhľadať divoké byliny, ktoré rastú vo vašej blízkosti, a naučiť sa ich jasne identifikovať. Tiež by ste mali presne poznať použiteľné časti týchto divorastúcich bylín a ich zložky, ako aj prípravu a či sú odporúčané konzumné množstvá resp. existujú limity. Až po zhromaždení všetkých týchto informácií by ste sa mali pustiť do zberu divo rastúcich bylín a v prípade pochybností je vždy na dennom poriadku posúdenie úradom ochrany rastlín.
Tip: Ak dôkladne poznáte tieto divoké bylinky, možno budete chcieť vedieť viac. Potom by ste sa mohli opýtať na bylinkárov vo vašom okolí a či z. B. V ponuke sú túry za divokými bylinami so sprievodcom. Takže váš zoznam (a váš jedálny lístok) sa bude postupne predlžovať a s vašimi obľúbenými bylinkami by ste raz mohli zistiť, či je možné a užitočné pestovať si ich vo vlastnej záhradke.
Zbierajte divoké bylinky
Aby bolo možné rozlíšiť jedlé od jedovatých bylín, na zber divokých bylín sú potrebné základné botanické znalosti. Nemal by sa zbierať v blízkosti ciest, priemyselných závodov, polí, na psích lúkach a samozrejme nie v prírodných rezerváciách. Aby sa zachovala zásoba divo rastúcich bylín, iba ich časti rastlina odrezať, ktoré sú potrebné. Nesmú sa však zbierať druhy, ktoré sú pod ochranou prírody. Divoké bylinky sa dajú zbierať po celý rok, no mnohé druhy v nich chutia dobre jar najlepšie zo všetkého je, že kvety by sa mali použiť krátko po otvorení. Divoké bylinky by ste mali spracovať čo najčerstvejšie, ak ste ich nazbierali priveľa, môžete ich nechať prejsť suché, Zmraziť alebo Namáčanie v octe alebo oleji urobiť odolným.
Divoké bylinky do jedálneho lístka
Vytrhnúť z rúk labužníkov jedlé divoké bylinky sa naozaj oplatí, pretože zdravé obohatenie našich Zoznamy potravín pre nezvyčajné a prekvapivé chuťové nuansy nie sú jedinou výhodou: Keď sa naučíte jesť jedlé rastliny vo vašej oblasti dokáže identifikovať sumu vašich mesačných výdavkov na zdravé potraviny, najmä na tie z nie práve lacnej biozeleniny, výrazne znížiť. A stále jedia bio, pretože nikto sa nebude obťažovať jesť divoké byliny v lese alebo v lese Kontaminujte krajnice pesticídmi (len by ste nemali byť na krajnici diaľnice zbierať).