Ako ho uchovávať v mrazničke

Čerstvé a mrazené - žiadne porovnanie!

Čerstvé listy rukoly, v nemčine nazývané aj roketa, sú po studenom kúpeli v mrazničke sotva rozpoznateľné.

listy sú sklovité a kašovité
chrumkavosť je preč

aj čítaj

Zeminu z črepníkov uskladnite – zvyšok tak môžete používať dlhodobo
Pesto z medvedieho cesnaku: Zamrazené potešenie po celý rok
Konzervovanie majoránky: mrazenie alebo sušenie?

Čo je však stále prítomné v zrútenej hromade, je typicky korenistá rukolová chuť. A túto nádhernú chuť môžete určite použiť aj akosi mrazenú.

Použite „zmrazenú“ chuť

Keďže listy rukoly veľmi trpia mínusovými teplotami, mali by byť vždy, keď je to možné, použité ako čerstvé ingrediencie. Kým listy môžete zbierať vo vlastnej záhrade od apríla do októbra, v supermarketoch sú dostupné po celý rok. Zásobovanie sa teda nikdy nezastaví.

V predajnom zásobníku sa však nachádza nespočetné množstvo hárkov papiera, ktoré sa málokedy spotrebujú naraz. Pri izbovej teplote rýchlo vädnú a v chladničke vydržia čerstvé len niekoľko dní. Nápad s mrazničkou nie je až taký zlý, ak listy nemusia byť nevyhnutne použité v šaláte.

Zmrazte rukolu nakrájanú na malé kúsky ako aromatickú bylinku
Zmrazte ako pesto

Zmrazte rukolu nakrájanú na malé kúsky

Rukolu je možné použiť na dochutenie rôznych jedál a omáčok. Ako mrazená verzia sa na to stále ideálne hodí. Uvarením zelená aj tak zmäkne, no potrebná chuťová zložka zostane zachovaná.

Dôkladne umyte zelené listy.
Vytrieďte všetky poškodené, poškodené a zvädnuté listy.
Raketové listy dobre sceďte. Ak máte odstredivku na šalát, môžete ju použiť na odstránenie zvyškovej vlhkosti.
Listy nasekajte veľmi jemne ostrým nožom.
Potom vložte rozdrvené kúsky do formy na ľad a naplňte ju vodou.
Umiestnite misku na kocky ľadu do mrazničky, kým kocky rakety úplne nezmrazia.
Vyberte jednotlivé kocky z nádoby a vložte ich do tesne uzatvárateľného mraziaceho boxu alebo mraziaceho vrecka na ďalšie uskladnenie.

Tipy

Nezabudnite mraziaci box označiť štítkom, pretože mrazenú rukolu si môžete ľahko pomýliť s inými zelenými bylinkami.

Zmrazte raketové pesto

Raketové pesto sa dá aj dobre zamraziť. Pesto sa dá konzumovať v pohári dlho v chladničke, ale mraznička mu dáva oveľa dlhšiu trvanlivosť.

Pripravte pesto podľa receptu
Porcia na vhodné množstvá
Naplňte do mraziacej nádoby
Označte nádobu

Tipy

Nádoba na ľadové kocky je vhodná aj na mrazenie pesta, aby sa požadované množstvo dalo neskôr ľahko odobrať.

trvanlivosť

Obidve odrody rukoly si svoj pikantný tón uchovajú v mrazničke rok.

Ľahké rozmrazovanie

Jemne nasekanú rukolu vo forme kociek ľadu môžete pridať priamo z mrazničky do hrnca. Rukolové pesto by sa naopak malo v chladničke jemne rozmraziť. V závislosti od veľkosti porcie to môže trvať niekoľko hodín.

Strata chuti a farby

Nečudujte sa, že rozmrazená raketa farebne vybledla. Chuť v mrazivom mraze tiež stráca časť svojej intenzívnej chuti. Napriek tomu je mrazená rukola stále dostatočne aromatická, aby dala mnohým jedlám chuť, ktorú chcú. V prípade potreby použite väčšie množstvo.

Záver pre rýchlych čitateľov:

Kvalita: Mrazené listy rukoly sa nedajú porovnávať s čerstvými
Nevýhoda: Stávajú sa sklovité a kašovité; už nie sú pevné na uhryznutie;
Na šaláty: Vždy používajte čerstvé produkty; zo záhrady alebo supermarketu
Zmrazovanie: Odporúča sa len ako jemne nasekané bylinky alebo ako pesto
Príprava: umyte a osušte listy; Nakrájajte na malé kúsky alebo spracujte na pesto
Predmrazenie: ideálny je zásobník na ľad; Pridajte raketu; Doplňte vodou
Tip: Formičky na ľad sú vhodné aj na mrazenie pesta
Skladovanie: vyberte kocku; uchovávajte v tesne priliehajúcich nádobách
Čas použiteľnosti: 1 rok
Rozmrazovanie: Na varenie používajte mrazené; Rozmrazte pesto v chladničke