Vložte korenie »2 nápady na chutné recepty

Zelenú papriku zachovajte

Zelená paprika nie je odlišná odroda od skutočnej paprikyale iba jeho nedozreté plody, ktoré sa – vopred krátko uhasené vo vriacej vode – buď sušia, alebo dávajú do kyslého nálevu. Sušenie prebieha veľmi rýchlo pri veľmi vysokých teplotách. Nakladaná sušená paprika chutí podobne ako čerstvá, ale nie je taká pálivá a výrazne jemnejšia ako čierne korenie. Mimochodom, čerstvú zelenú papriku môžete tiež jednoducho zamraziť a v prípade potreby použiť. Zrná sa umiestňujú celé, ale môžu sa pred skutočným použitím aj rozdrviť, pomlieť alebo nahrubo pomlieť.

Vložte čerstvé zelené korenie

V supermarkete sa nakladaná paprika zvyčajne nakladá v slanom náleve. Papriku si môžete pridať podľa vlastnej chuti a okoreniť tak, ako to máte najradšej. Je len dôležité, aby boli zrnká korenia a ostatné prísady úplne pokryté roztokom soli alebo octu. Najlepšie je použiť predtým uvarený pohár so skrutkovacím uzáverom.

V slanom náleve a koňaku

• Do pohára nasypte 40 gramov čerstvého alebo nakladaného zeleného korenia.
• Zmiešajte dve polievkové lyžice tmavého balzamikového octu a koňaku.
• Nalejte zmes na korenie a dobre premiešajte.
• Teraz uvarte 15 gramov soli s 500 mililitrami vody.
• Podľa možnosti použite hrubú morskú soľ.
• Naplňte nádobu, kým nebudú zrnká korenia dobre zakryté.
• Nádobu pevne zaskrutkujte a otočte hore dnom.
• Zmes necháme lúhovať dva dni (občas zatrasieme).
• Potom nádobu uchovávajte v chladničke.

Vo vínnom octe a s estragónom

• Namočte 100 gramov sušeného alebo čerstvého zeleného korenia do slaného nálevu cez noc.
• Za týmto účelom rozpustite 10 gramov soli v 200 mililitroch vody.
• Nasledujúce ráno zmes dobre sceďte.
• Zrnká korenia nasypte do čistej nádoby s vetvičkou čerstvého estragónu.
• Papriku zalejeme vínnym octom.
• Zmes necháme lúhovať asi 14 dní.

tipy a triky

Červená paprika je plne zrelý a neošúpaný plod papriky. Môžete ho namočiť aj do nálevu, no chutí oveľa ovocnejšie ako zelené korenie.

IJA