Prípravky
Na tri šálky naklíčených klíčkov budete potrebovať jednu šálku ražných semienok. Namočte zrná do studenej vody z vodovodu pri teplote dvanásť až 18 stupňov aspoň na tri hodiny. Teploty by nemali byť vyššie, inak dôjde k nežiadúcim fermentačným procesom. Je dôležité, aby ste vodu menili každú hodinu. V opačnom prípade sa klíčiace systémy udusia rozpúšťajúcimi sa organickými kyselinami a stratia schopnosť klíčiť.
aj čítaj
- Ako sa dá úspešne bojovať proti svlažcovi?
- Úspešne klíčiace semienka chilli papričky
- Quinoa – superpotravina, ktorá sa ľahko zmrazuje
klíčenie
Napučané semená dôkladne umyte a vložte do nádoby na klíčenie. Pri väčšom množstve je vhodná priečka. Na začiatok postačí miska. Ideálne teploty na klíčenie sú medzi 18 až 20 stupňami Celzia. Semená zalejte dvakrát denne a nechajte prebytočnú vodu dobre odtiecť. Za týchto podmienok semená vyklíčia v priebehu nasledujúcich dvoch až troch dní.
Klíčiace semená
Ak chcete pestovať ražné klíčky na surovú spotrebu, môžete použiť semienka raže zo supermarketu aj semienka v bio kvalite z obchodov so zdravou výživou. Klíčivosť je ideálne 85 percent a môžete ju ľahko určiť sami:
- Rozložte 100 zŕn na vlhký kuchynský papier a udržiavajte vlhký
- Kryt s plastovým vekom pre stálu vlhkosť
- po štyroch až piatich dňoch spočítajte zrná, ktoré nevyklíčili
Tipy
Semená raže sú vhodné najmä pre začiatočníkov, pretože zrná spoľahlivo klíčia aj pri teplotách medzi desiatimi a 15 stupňami. Potom musíte počítať s dlhším časom klíčenia.
Použitie a trvanlivosť
Ražné klíčky majú jemnú vôňu a vyznačujú sa jemnou sladkosťou. Sú vhodné ako príloha do müsli, smoothies a jogurtov alebo na dochutenie šalátov a zeleninových jedál. V chladničke vydržia tri až štyri dni. Klíčky však naďalej rastú. Akonáhle semiačka dosiahne dĺžku semena, chuť sa zmení a nadobudne horkú nôtu. Klíčky môžete zmraziť a podľa potreby rozmraziť. Rozmrazené sadenice pred konzumáciou blanšírujte.