Prečo mrznúť
Ku každému jedlu sa pestuje bylinka. No len čo sa priblíži mráz, bylinková sezóna v záhrade sa skončila. Ak sa nechcete bez jemného korenia zaobísť až do jari, musíte si ním včas naplniť mrazničku. Mrazené bylinky si zachovávajú veľkú časť svojich ingrediencií a často chutia lepšie ako sušené bylinky z koreničky.
aj čítaj
- Olivová bylina – je mrazenie alternatívou čerstvého?
- Zmrazte bylinky - na celoročné varenie
- Sušenie alebo mrazenie byliniek – vysvetľujeme!
Vhodné bylinky
Rodina byliniek v tejto krajine je obrovská. Typické pôvodné byliny rastú v harmónii s exemplármi prisťahovalcov. Na mrazenie sú vhodné najmä tieto známe bylinky:
- Medvedí cesnak
- bazalka
- Borák lekársky
- kôpor
- koriander
- Tyčinky na bruchu
- mäta
- Pimpinelle
- petržlen
- šťavel
- pažítka
Oregano a tymian, ktoré sa často používajú v obľúbenej stredomorskej kuchyni, si v sušenej verzii zvyknú zachovať svoju intenzívnu chuť.
Rozhodujúca je čerstvosť
Čím sú bylinky čerstvejšie, tým majú vyšší obsah esenciálnych látok. Ak sa bylinkám vo vašej záhrade darí, zistite, kedy je najvhodnejší čas na ich zber. Potom nečakajte príliš dlho na zmrazenie.
Pripravte si bylinky
Všetky bylinky môžu byť pripravené do mrazničky behom chvíľky. Stačí pár jednoduchých krokov.
- Bylinky dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
- Osušte bylinky papierovými utierkami. Ideálna je na to aj odstredivka na šalát.
- Bylinky nasekajte podľa toho, na čo sú určené.
- Bylinky naporciujte do vhodných nádob resp Zmrazovacie vrecko.
- Ihneď po označení nádob musia byť bylinky zmrazené. Čím dlhšie budete čakať, tým viac chuti sa stratí.
Tipy
Kyslík ničí arómu bylín. Vytlačte teda vzduch z mraziaceho vrecka. Ešte lepšie je, ak použijete vákuové zariadenie.
Bylinky zmrazte v kockách ľadu
Bežnou metódou zmrazovania byliniek je vložiť ich do formy na ľad spolu s vodou a nechať stuhnúť na ľad. Výsledkom sú praktické časti, ktoré sa dajú ľahko vybrať.
Používajte priamo z hrudníka
Bylinky nie je potrebné pred použitím rozmrazovať samostatne, pretože drobné čiastočky listov sa aj tak rýchlo rozmrazia samy. Môžu sa pridávať priamo do jedál na varenie. Tu je potrebné poznamenať, že niektoré bylinky neznesú dlhé varenie a pridávajú sa až na konci.
Čas použiteľnosti mrazených bylín
Mrazené bylinky si v mrazničke udržia svoju vôňu až 12 mesiacov. Ľadové bylinkové kocky by sa mali spotrebovať do 6 mesiacov. Niektoré stredomorské bylinky získajú po zmrazení hnedastú farbu. Vyzerá to škaredo, ale na chuti to neznižuje.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami
