Čerstvá sezóna
Z mrazničky môže ružičkový kel obohatiť naše jedlá po celý rok. Kedy je však v tejto krajine čerstvá sezóna? Pretože vtedy je nielen ideálny čas vychutnať si ho čerstvé, ale aj doplniť zásoby v mrazničke.
aj čítaj
- Vložte chilli - dlhá trvanlivosť spárovaná s novou arómou
- Zmrazte fazuľové klíčky - surové alebo blanšírované
- Zmraziť kel - pre celoročnú dostupnosť
September je prvým mesiacom, kedy sa v záhrade môže zbierať čerstvý ružičkový kel. Tí, ktorí nestíhajú úrodu, ju teraz môžu nájsť lacno v supermarkete, väčšinou porciovanú v sieťkach. Zásobovanie sa zastaví až v marci.
Ružičkový kel potrebuje mráz
Ružičkový kel zozbieraný na začiatku sezóny môže chutiť horko. Dôvodom tejto nežiaducej chuťovej zložky sú stále hojné horčiny. Len mráz berie ružičkový kel horkosť a dodáva mu jemnú vôňu.
Ak si chcete pripraviť čerstvý ružičkový kel, je lepšie počkať až po prvom mraze. Ružičkový kel však nerozlišuje medzi prirodzeným chladom vonku a chladom vyrobeným v mrazničke. Ružičkový kel v nich môže zhorknúť, hlavné je, že je čerstvo natrhaný. Opäť rozmrazené prekvapí jemnou chuťou.
Štyri pracovné kroky až k mrazničke
Ružičkový kel si vyžaduje určitý čas a pozornosť, kým sa dá uložiť do mrazničky. Prípravné práce možno rozdeliť zhruba do štyroch krokov:
- Čistý
- Blanch
- Šokové zmrazenie
- Zmraziť
Očistite ružičkový kel
Ružičkový kel sa musí pred zmrazením dôkladne očistiť:
- Odstráňte vonkajšie a odumreté listy
- Samostatný vyčnievajúci smrad
- dôkladne umyte
Tipy
Už teraz ružičkový kel na zakrpatenej strane naškrabte krížom krážom, aby sa neskôr uvaril rovnomernejšie.
Krátko blanšírujte
Ružičkový kel namočíme do vriacej osolenej vody asi na dve minúty. Sústo zostane zachované, ak sa blanšírované kapustové klíčky ihneď uhasia ľadovou vodou.
Po vychladnutí ružičkového kelu sa vyberie z ľadovej vody a položí sa na kuchynský papier, aby vysušil.
Zmrazte, kedykoľvek je to možné
Suchý ružičkový kel rozložíme na tácku a vložíme na cca 30 minút do mrazničky, kde môže zamraziť. Ak má vaša mraznička funkciu rýchleho mrazenia, je čas ju použiť.
Keďže sa ružičkový kel na podnose navzájom nedotýka, neskôr k sebe neprimrzne a možno ich jednotlivo jednoducho vybrať.
Zmrazovanie: posledné úpravy
Nakoniec ostáva už len mrazený ružičkový kel naplniť do vhodných mraziacich nádob, označiť ich a vložiť späť do mrazničky.
Čas použiteľnosti a použitia
Trvanlivosť mrazeného ružičkového kelu je 6 mesiacov. Môže sa pridať do vriaceho jedla alebo vriacej vody priamo z mrazničky. Keďže je už zblanšírovaná, kapustnica potrebuje na varenie len asi 10 až 12 minút, podľa toho, aké veľké sú hlávky.
Záver pre rýchlych čitateľov
- Čerstvá sezóna: Ružičkový kel je k dispozícii čerstvý v zime. Oplatí sa urobiť si zásoby mrazených potravín
- Mráz: Ľadové teploty odoberajú z ružičkového kelu horké látky a robia ich jemnejšími
- Alternatíva: Mráz v hrudi spôsobuje aj jemnejšiu chuť
- Príprava: odstráňte vonkajšie a odumreté listy; Oddeliť smrad; dôkladne umyte
- Tip: Ružičkový kel narežte do kríža, aby sa neskôr uvaril rovnomernejšie
- Blanšírovanie: Ružičkový kel vložte na dve minúty do vriacej osolenej vody a potom opláchnite v ľadovej vode
- Šokové zmrazenie: Šokové zmrazenie vysušilo ružičkový kel po dobu 30 minút, klíčky sa nesmú navzájom dotýkať; zabraňuje zlepeniu
- Zmrazovanie: Ružičkový kel vložte do vhodných nádob, označte ich a vložte do mrazničky
- Čas použiteľnosti: Čas použiteľnosti ružičkového kelu je šesť mesiacov
- Rozmrazovanie: Mrazené klíčky vložte priamo do vriacej tekutiny; Čas varenia asi 10 až 12 minút
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami
