Takto vydržia čerstvé najdlhšie

Čas použiteľnosti broskýň

Pri izbovej teplote sa broskyne začnú scvrkávať, hniť a plesnivieť už po jednom až dvoch dňoch. Plody jednoznačne nie sú skladované ovocie, ale skôr pochúťka, ktorú treba čo najskôr skonzumovať.
Keďže broskyne dozrievajú, často sa zbierajú ešte pred úplným dozretím, čo znamená, že majú dlhšiu trvanlivosť, ale sú aj menej aromatické. Zrelé broskyne by sa nemali skladovať spolu s ovocím, ako sú jablká, hrušky alebo banány, pretože uvoľňujú zrejúci plyn etylén, ktorý spôsobuje rýchlejšie skazenie iného ovocia.
Broskyne vydržia pri optimálnych podmienkach skladovania až päť dní. Pokiaľ je to však možné, plody by ste mali zbierať alebo kupovať len v malých množstvách, ktoré môžete ihneď zjesť alebo spracovať.

Broskyne skladujte na chladnom mieste

Pri nízkych teplotách zostanú broskyne čerstvé oveľa dlhšie. Pre optimálne skladovanie broskýň v chladničke alebo v chladnej pivnici postupujte nasledovne:

1. Vyberte si dokonale neporušené broskyne bez modrín alebo prasklín v šupke. Ovocie neumývajte, pretože vlhkosť spôsobí rýchlejšie hnilobu.
2. Umiestnite ich vedľa seba do prepravky na ovocie alebo na dosku, aby ste sa vyhli tlakovým bodom. Broskyne by sa nemali navzájom dotýkať.
3. Umiestnite prepravku s ovocím do chladnej pivnice alebo dosku do chladničky. Teploty môžu byť až do 0 °C; čím chladnejšie, tým dlhšie broskyne vydržia.
4. Denne kontrolujte, či broskyne nehnijú a plesnivie. Postihnuté plody treba ihneď odstrániť, inak sa pleseň rozšíri na ostatné broskyne.
5. Broskyne použite čo najskôr, najneskôr však do piatich dní.

Konzervovanie broskýň

Ak ste zozbierali veľké množstvo broskýň alebo ste ich kúpili lacno, existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať ovocie:

• Zmrazovanie: Keďže broskyne by boli po rozmrazení kašovité, najlepšie je zmraziť iba dužinu broskyne (t. j. dužinu na pyré). V *** mrazničke vydrží aromatický asi šesť mesiacov.
• Zaváranie: Polovičky alebo kúsky broskýň môžete zavárať v pohároch alebo ovocie zavrieť Spracujte džem, želé alebo kompót, ktoré možno sterilne uchovávať minimálne jeden rok je.
• Odšťavovanie: Broskyňovú šťavu môžete získať pomocou odšťavovača, odšťavovača alebo odsávača pár. Broskyňovú šťavu vylúhovanú z horúcej vody je možné uchovávať niekoľko mesiacov v sterilných fľašiach, broskyňovú šťavu vylúhovanú za studena je tiež potrebné prevariť, aby sa zabezpečila dlhšia trvanlivosť.