Postup 1: Umyte celý karfiol
Ak chcete karfiol piecť v celku, napríklad v rúre, postupujte takto:
- Ostrým nožom odrežte spodok zeleniny.
- Odlúpnite všetky vonkajšie listy a stopku narežte priečne.
- Vložte karfiol hore dnom do misky so studenou vodou asi na desať minút.
- Na vonkajšiu zeleninu, v ktorej sa často ukrývajú škodcovia, by ste mali rozpustiť lyžičku soli v umývacej vode. Tým sa účinne vyplavia nežiaduce obyvatelia kapusty.
aj čítaj
- Ľadový šalát umyjeme a pripravíme na konzumáciu
- Čakanku umyte a pripravte na konzumáciu
- Umyte a očistite ružičkový kel: tak to funguje
Postup 2: Karfiol umyte na kúsky
Ak potrebujete iba ružičky, napríklad ako zeleninovú oblohu alebo na konzervovanie, odporúča sa tento postup:
- Odrežte stonku a odstráňte všetky listy.
- Oddeľte zostávajúcu stopku na základni.
- Vylomte ružičky, začnite na hrubých stonkách.
- Ak sú veľmi veľké, rozdeľte ich znova.
- Ružičky karfiolu dôkladne opláchnite pod studenou vodou.
- V prípade karfiolu z voľného chovu namočte kúsky zeleniny pred varením na päť až desať minút do slanej vody. To spoľahlivo opláchne škodcov z jemných konárov.
Triky, ako udržať karfiol krásny pri varení
- Do vody na varenie môžete pridať kvapku citrónovej šťavy alebo mlieka, aby bol karfiol chutne biely.
- Karfiol absorbuje chute z vody na varenie lepšie ako mnohé iné druhy zeleniny. Doprajte zelenine skvelú vôňu ochutením tekutiny na varenie vývarom, kari alebo bielym vínom.
- Bohužiaľ, vôňa kapusty je dosť pretrvávajúca. Ak s ním uvaríte bobkový list, dá sa tomu zabrániť.
Tipy
Ak karfiol nie je tepelne upravený, zložky citlivé na teplo, ako je bohatý vitamín C, sú obzvlášť dobre zachované. Ak si však chcete zeleninu vychutnať surovú, mali by ste ju predtým jemne nakrájať. Je tak ľahšie stráviteľné.
