1. Konzervovanie a konzervovanie
V tomto procese sa potraviny plnené v pohároch sterilizujú teplom. Týmto spôsobom sú mikroorganizmy, ktoré by viedli k znehodnoteniu, zneškodnené.
aj čítaj
- Konzervovanie chrenu: Tieto metódy existujú
- Rozmnožovanie ovocných stromov - tieto metódy existujú
- Čo sú uhorky - ovocie alebo zelenina?
Treba rozlišovať medzi konzervovaním a konzervovaním:
- Na Vrieť jedlo sa navrství do pohára, zaleje vývarom alebo sirupom a uvarí v budiacom hrnci alebo rúre. Teplo rozširuje vzduch v skle. Keď vychladne, opäť sa stiahne a vytvorí sa podtlak, ktorý nádoby vzduchotesne utesní.
- Na Môcť potraviny, napríklad džem, sa nalejú do pohárov pri teplote varu a tie sa bez prihrievania uzatvoria. Funguje to len vtedy, ak má konzerva vysoký obsah cukru alebo kyselín.
2. Zmraziť
Takmer všetky zdravé ingrediencie sa pri zmrazení zachovajú. Na uskladnenie sa zelenina očistí, naseká a v závislosti od odrody krátko blanšíruje. Potom ho môžete zamraziť po častiach v nádobách alebo špeciálnych mraziacich vreckách.
3. suché
Tento proces sa používa na konzervovanie potravín už tisíce rokov. Klasikou sú sušené paradajky, cuketa alebo kolieska jabĺk. Počas procesu sušenia sa tekutina z potravín takmer úplne odstráni, takže plesne a hniloba si už nemôžu nájsť živnú pôdu.
Môžete použiť zeleninu a ovocie:
- Vo vzduchu
- v sušičke potravín,
- alebo v rúre
suché.
4. Vkladanie
Zelenina ako paprika, cibuľa alebo zeler sa dá konzervovať nakladaním. Klasikou z takto konzervovaných potravín bude pravdepodobne kyslá uhorka, ktorá by nemala chýbať v žiadnej maškrte.
Postup je veľmi jednoduchý: zelenina sa navrství do pohára a zaleje teplým alebo studeným záparom. Nakladané potraviny vydržia pri skladovaní na tmavom a chladnom mieste mnoho mesiacov.
Fermentovať
Mliečne kvasenie určite poznáte z obľúbenej kyslej kapusty:
- Kapustu nakrájame na tenké prúžky krájačom na kapustu.
- Hlinený hrniec je vyložený kapustnými listami.
- Vloží sa do nej niekoľko centimetrov strúhanej kapusty a utĺka sa drevenou palicou, kým nevyteká šťava.
- Posype sa zmesou soli a korenia a naleje sa nová vrstva kapusty.
- Opäť sa roztlačí a okorení.
- Nakoniec všetko prikryjeme kapustnými listami, prikryjeme pokrievkou a odvážime.
- V chladnej pivnici bylinka vykvasí do troch až šiestich týždňov.
Tipy
Pri všetkých metódach konzervácie by sa malo používať iba ovocie a zelenina, ktoré sú v perfektnom stave. Čistota je najvyššou prioritou, pretože vnesené choroboplodné zárodky spôsobujú, že sa jedlo veľmi rýchlo kazí.
