Takto vydrží čerstvá najdlhšie

Kaleráb správne skladujte

Len čo majú hľuzy priemer osem až desať centimetrov, zbierajú sa. Za týmto účelom odrežte hľuzu nad koreňom a odstráňte veľké listy. Jemné vnútorné listy zostávajú na hľuze, s ktorými sa dá spracovať. Ak nepotrebujete všetky zrelé kaleráby naraz, existujú rôzne možnosti, ako zeleninu starostlivo uskladniť:

• v chladničke
• v mrazničke
• v pivnici alebo v zemnom prenájme

Skladovanie v chladničke

Aby kaleráb vydržal dlho čerstvý, možno ho skladovať v chladničke. Za týmto účelom zabaľte zeleninu do vlhkej handričky a vložte ju do priehradky na zeleninu. V tomto vlhkom podnebí vydrží kaleráb asi dva týždne, ale časom stráca časť živín. Bez vlhkého krytu sa doba skladovania skráti na menej ako týždeň. Vonkajšia pokožka stráca vlhkosť, je mäkká a vráskavá.

Skladovanie v mrazničke

To sa dá ľahko urobiť, ak sa hľuzy pred zmrazením nakrájajú na plátky alebo kúsky a to sa blanšíruje, to znamená, že sa krátko oparí horúcou vodou a potom studenou vodou odrádzali.

Bez blanšírovania zelenina v mrazničke zdrevnatene, zmení chuť aj vzhľad. Ale ani pri správnom spracovaní už kaleráb po rozmrazení nie je chrumkavý. Ak sa vám to nepáči, najlepšie je zamraziť hotové kalerábové jedlá. Je to veľmi jednoduché. K tomu sa zelenina očistí, spracuje podľa chuti a nakoniec sa zmrazí vo vhodných plastových nádobách ako hotové jedlo. Kaleráb tak zostane chutný celé mesiace.

Skladovanie v surovom stave

Rôzne druhy kapusty a koreňovej zeleniny je možné skladovať v surovom stave celé mesiace bez straty kvality. V prvom rade sa uistite, že používate zeleninu, ktorá dozrieva čo najneskôr a ktorá nedostala príliš veľa hnojív.
Zelenina sa skladuje v debni s pieskom v suchej chladnej pivnici. Zemská renta slúži rovnakému účelu. Za týmto účelom vykopte na suchom mieste v záhrade priehlbinu hlbokú asi 40 cm, zeleninu položte medzi vrstvy piesku a celé to zakryte jedľovou zeleňou alebo lístím.
Malé nádoby vyrobené z kovu alebo plastu, napríklad starý hrniec na odšťavovanie alebo umývací bubon, sú vhodné ako prenájom pôdy, ak sú zakopané. Aj tu zelenina leží v pohode a suchá v piesku. Vzduchové otvory zabezpečujú potrebnú výmenu vzduchu. Nakoniec je nájom uzavretý pevným vekom, aby neboli pozvané žiadne myši.
Ak skladujete kaleráb v stohoch, musíte sa uistiť, že všetky hľuzy sú nepoškodené, aby sa predišlo plesniam a hnilobe.