Takto to vydrží najdlhšie

Zásadne dôležité informácie o mrazení ovocia

Pri mrazení ovocia sú v popredí tri body:

• mala by vydržať mnoho mesiacov
• mala by si zachovať dobrú chuť
• mala by stratiť čo najmenej vitamínov

Aby ste splnili tieto tri podmienky, pripravte a zmrazte svoje ovocie ihneď po zbere.

Upozorňujeme tiež, že prezreté ovocie nie je vhodné na mrazenie. To isté platí pre ovocie s poškodenými oblasťami. Tie môžete maximálne „preoperovať“ a vopred spracovať na pyré. Pod „operáciou“ rozumieme, že najskôr odstránite „problémové miesta“ a potom zdravé časti ovocia nakrájate na malé kúsky (odstránite kôstky, kôstky!) a rozmixujete.

Tipy

• Z rozmixovaného mrazeného ovocia si neskôr môžete pripraviť džem.
• Pretlak je tiež veľmi užitočný, keď máte čo do činenia s objemným ovocím a nemôžete v mrazničke uvoľniť dostatok miesta. Predurčené sú na to slivky, hrušky a jablká.

V zásade je vhodné zmrazovať spolu vždy rovnaké plody s podobným stupňom zrelosti. Môžete si tak byť istí, že po rozmrazení ovocia nájdete do značnej miery rovnomernú kvalitu.

Je lepšie nezmrazovať tieto plody

• Banány
• Vodové melóny
• zelené hrozno

Aj pri niektorých druhoch sliviek a čerešní je lepšie ich nezmrazovať.

Aké balenie sa odporúča na mrazenie ovocia?

Na mrazenie ovocia sú obzvlášť vhodné mraziace dózy alebo boxy. Je to spôsobené najmä tým, že sú stohovateľné a dajú sa teda usporiadať priestorovo úsporne. Ak uprednostňujete používanie vrecúšok do mrazničky, najlepšie je použiť menšie veľkosti. Vo všeobecnosti by ste v jednej nádobe nemali skladovať príliš veľa ovocia.

Orientačná hodnota: Nechajte voľných asi desať až 15 percent príslušnej nádoby.

Ovocie môže narásť do veľkosti, keď zmrzne (tekutina sa veľmi roztiahne), a preto potrebuje určitú voľnosť. V opačnom prípade ovocie odtlačí vrchnák.

Poznámka: Ak sa rozhodnete pre mraziace vrecká, je nevyhnutné, aby ste pred zatavením vytiahli prebytočný vzduch – buď pomocou vákuového zvaru alebo ústami.

Dva spôsoby: zmraziť nesladené alebo pocukrované ovocie

Ovocie môžete zmraziť v rôznych „stavoch“, najmä pyré alebo celé. Väčšina ľudí sa rozhodne pre druhý variant. Celé ovocie je možné zmraziť dvoma spôsobmi:

• nesladené
• pocukrovaný

Zmrazte ovocie bez cukru

Pri tomto variante ovocie vydrží asi osem až desať mesiacov.

1. Ovocie dôkladne umyte a dôkladne osušte (musí byť úplne suché!).
2. Ovocie naporciujte do priložených nádob.
3. Utesnite nádoby a vložte ich do mrazničky.

Ovocie s cukrom zmrazte

Pri tomto variante ovocie vydrží približne dvanásť mesiacov. Okrem toho cukor znižuje rozklad vitamínov. Pamätajte však, že cukor je nezdravý.

Postupujete úplne rovnako ako pri prvom variante – s tým rozdielom, že pred vložením do mrazničky do ovocia pridáte trochu cukru.

Dôležité: Exotické ovocie, ovocné zmesi, ako aj slivky a slivky by ste mali skonzumovať do piatich až šiestich mesiacov.