Nápady na chutné recepty na varenie doma

Čerstvé ovocie alebo sušené kúsky?

Na nakladané paradajky sa používajú čerstvé paradajky a chuť sa dolaďuje všelijakými ďalšími prísadami. Ale arómu sušených paradajok zvýrazňuje aj ich nakladanie. Tieto dve odrody nakladaných paradajok sú dva rozdielne kulinárske svety, aj keď paradajková chuť ich spája. Sami sa rozhodnete, ktorý variant vám najviac vyhovuje, alebo si jednoducho vyberte oboje.

Kvalita plodov paradajok

Odrody paradajok s množstvom dužiny a malým množstvom semien, ako napríklad paradajky Roma a biftek, sú ideálne na nakladanie. Cherry paradajky a koktejlové paradajky sú vyrobené aj do pohára kvôli ich malým rozmerom. Všetky odrody paradajok by mali byť zrelé, aby bola intenzita chuti správna. Mäkké ovocie je menej vhodné a treba ho rýchlo skonzumovať. Poškodené a zhnité paradajky by sa tiež nemali spracovávať.

Sušené paradajky si môžete vyrobiť sami z čerstvého ovocia alebo si ich kúpiť v supermarkete. Uistite sa, že kvalita výstupu je dobrá, čo môžete rozpoznať podľa nasledujúcich charakteristík:

• plody vyschli na slnku
• červená farba je intenzívna
• nie sú tam žiadne stonky a len pár jadierok
• nie sú slané

Vyčistite murárske nádoby

Na nakladané paradajky sa používajú zaváracie dózy s gumovými tesniacimi krúžkami alebo zaváracie dózy s otočným uzáverom. Pri opakovanom používaní okuliarov treba vždy vymeniť gumené tesniace krúžky, pretože na druhýkrát už zvyčajne dobre nezatvárajú. Otočné viečka možno znova použiť, ak nie sú zhrdzavené alebo ohnuté.

Aby sa znížilo riziko tvorby plesní, poháre by sa mali nielen čistiť v umývačke riadu, ale aj následne sterilizovať. Za týmto účelom sa buď uvaria vo vode, alebo sa vložia do rúry na 140 stupňov Celzia. Pri oboch metódach stačí 10 minút na zničenie škodlivých mikróbov.

Kúpanie v octe a olivovom oleji

Väčšina receptov na nakladané paradajky je založená na dobrom olivovom oleji, ktorý optimálne doplní chuť ovocia, alebo na octe ako na aromatickom, prírodnom konzervante.

Olivovým olejom by ste nemali šetriť, pretože zrelej chuti paradajok prospieva dobrý olivový olej. Ideálne je, ak paradajky v pohári sprevádza pôvodná odroda.

Horúci ocot sa často používa na malé koktailové paradajky, ako aj na cherry paradajky. Vínny ocot je obzvlášť jemný a jemný druh. Zriedi sa rovnakým množstvom vody a ako prídavok potrebuje len trochu soli. Ale aj iné prísady, ako sú chilli papričky, bylinky a koreniny, môžu dodať nakladaným paradajkám kúsok ich chuti.

Pripravte si paradajky

Choroboplodné zárodky priľnú nielen na poháre, ale aj na paradajky a pred namáčaním ich treba zabiť. Vznikne tak vriaca voda, takže paradajky potrebujú na pár minút horúci kúpeľ. Potom sa očistia, osušia a niekoľkokrát prepichnú špáradlom, aby zápar lepšie prenikol do vnútra paradajky.

Ďalší postup závisí od použitého receptu.

Recept: paradajky na olivovom oleji

Namočenie paradajok v oleji nevyžaduje pre úspech presne navážené množstvá. Toľko paradajok je jednoducho za predpokladu, že stačí na naplnenie pripravených pohárov. To platí aj pre olej. Okrem paradajok môžu aromatickú chuť poskytnúť tieto zložky:

• Chilli papričky
• Listy bazalky
• Rozmarínové ihličie
• Vetvičky tymiánu
• cesnak
• u. A.

Čím intenzívnejšia je bylinka, tým menej jej treba pridať na pohár. Bylinky sú stále vecou chuti a dávkujú sa individuálne. Najmä cesnak je ingrediencia, ktorá nie každému chutí vo veľkom množstve.

príprava

1. Do pohára navrstvíme paradajky a medzi to pridáme pár byliniek. Nenapĺňajte pohár až po okraj.
2. Naplňte nádobu olivovým olejom, ale nechajte asi 15 mm voľných. Paradajky by mali úplne plávať v oleji.
3. Nádobu pevne uzavrite a odložte na tmavé a chladné miesto.
4. Nakladané paradajky nechajte asi dva týždne lúhovať, kým ich zaradíte do jedálnička.

trvanlivosť

Trvanlivosť nakladaných paradajok sa môže líšiť v závislosti od receptúry a paradajok. Všimnite si preto príslušné informácie. Sušené paradajky možno skladovať až rok. Paradajky v oleji by sa mali spotrebovať do týždňov. Otvorené poháre treba vždy skladovať na chladnom mieste a čo najskôr použiť.

Ak olej žltne alebo majú paradajky nepríjemnú chuť, je lepšie ich nejesť a paradajky zlikvidovať.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Vhodné odrody: Čerstvé paradajky s množstvom dužiny a málo semien, ako napríklad paradajky Roma a biftek
• Vhodné odrody: Do pohára sa najlepšie hodia aj malé koktejlové paradajky a cherry paradajky
• Kvalita: Používajte zrelé paradajky s intenzívnou chuťou, ale nie príliš mäkké alebo poškodené exempláre
• Sušené paradajky: sú vhodné aj na morenie; môžete si sušiť sami alebo kúpiť
• Kvalitatívne znaky: vyzreté na slnku; intenzívna červená; žiadne konce stonky a málo semien; bez soli
• Zaváracie poháre: vyčistené zaváracie poháre alebo zaváracie poháre s novými tesniacimi krúžkami resp bezchybné viečka
• Sterilizácia: Poháre vložte do rúry alebo do vriacej vody na 10 minút pri teplote 140 stupňov
• Sud: Recepty na paradajky sú založené na oleji alebo octe a pridaní byliniek a korenín
• Olivový olej: vyberte si dobrú kvalitu; Panenský olivový olej najlepšie zvýrazní chuť paradajok
• Ocot: Vínny ocot je ideálny na varenie za horúca; sa zriedi vodou a rafinuje sa ďalšími prísadami
• Príprava: ovocie vložte na niekoľko minút do vriacej vody; potom očistite, vysušte a prepichnite
• Recept s olejom: nie sú potrebné presné množstvá; len toľko paradajok a olivového oleja na dodané poháre
• Byliny: V závislosti od vašich preferencií: tymian, ihličie rozmarínu, listy bazalky, chilli alebo cesnak
• Krok 1: Všetky suroviny navrstvíme do pohára a zalejeme olejom
• Krok 2: Tesne uzavretú nádobu nechajte 2 týždne namočiť na chladnom a suchom mieste.
• Tip: teplota v chladničke umožňuje stuhnutie olivového oleja; radšej si vyberte iné chladné miesto
• Čas použiteľnosti: V závislosti od receptúry; sušené paradajky v oleji do 1 roka; Čerstvé paradajky skonzumujte rýchlejšie