Pripravte si sladkokyslú fazuľu
Ak si chcete pripraviť sladkokyslú fazuľu, nemusíte ju rozvárať. Namiesto toho sa fazuľa nakladá v zápare, podobne ako uhorky. Na to budete potrebovať (asi na pol kila fazule):
- 500 ml octu podľa vlastného výberu
- 500 ml vody
- 200 g cukru
- 2 lyžice soli
- 2 lyžičky horčičných semienok
- pár zrniek korenia
- 3 alebo 4 zrnká nového korenia
- 2 bobkové listy
aj čítaj
- Praktické a odolné: vložte fazuľa
- Konzervovanie zelenej fazule – tieto metódy existujú
- Zaváranie papriky v rôznych príchutiach
Podľa chuti môžete k fazuli pridať aj cibuľu a/alebo mrkvu.
Pripravte si sterilizované poháre so skrutkovacím uzáverom.
- Umyte fazuľu a odstráňte špičku, stopku a všetky vlákna. Ak sa má spracovať iná zelenina, očistí sa a v prípade potreby aj naseká.
- Teraz pripravte zápar a v hrnci priveďte do varu ocot, vodu so soľou a všetky ostatné koreniny.
- Zeleninu medzitým blanšírujte v osolenej vode asi päť minút, potom uhaste studenú, najlepšie v ľadovej vode.
- Vložte fazuľu do pohárov a pridajte aj ostatnú zeleninu. Všetko by malo byť blízko seba.
- Zeleninu zalejeme vriacim vývarom. Poháre naplňte tak, aby z nich trčalo čo najmenej fazule.
- Poháre ihneď zatvorte a otočte hore dnom aspoň na 5 minút. Vznikne tak vákuum a baktérie resp Pleseň nemá šancu.
Použite sladkú a kyslú fazuľu
Po dvoch až troch týždňoch sa fazuľa namočí, aby sa dala ochutnať. Fazuľu použite ako miešané kyslé uhorky alebo si pripravte šalát. Keďže fazuľa už má nejakú kyslosť, na zálievku budete potrebovať menej octu.
Ak je nádoba na fazuľu otvorená, môže sa uchovávať v chladničke tri až štyri dni za predpokladu, že fazuľa je vždy zaliata vývarom.
Pekným suvenírom z kuchyne sú dózy so sladkokyslou fazuľou, ozdobené handričkou alebo mašličkou.
