Chutné recepty na varenie doma

Gari, prečo a prečo?

Sústo gari medzi dvoma sushi neutralizuje chuťové poháriky. Ale je to viac ako len pomôcka pre chuťové bunky. Samotné Gari chutí vynikajúco, spája sa v ňom slastná korenitosť so sladkokyslými vôňami.

Keďže sa blanšíruje len krátko, zázvor si môže vziať so sebou do dózy svoje cenné zložky. Tie sú protizápalové a na riedenie krvi. Zo zdravej hľuzy prospieva aj tráveniu.

Recept na gari

Existujú dva spôsoby, ako nakladať zázvor na sushi: Amazu, ktorý sa vyrába z ryžového octu, a Umezu so slivkovým octom. Recept používa len niekoľko ingrediencií. Potrebuješ:

• 200 g čerstvého zázvoru
• 100 ml ryžového alebo slivkového octu
• 2 lyžice cukru
• 1 lyžička soli

Ak chcete vyrobiť väčšie množstvá Gari, môžete uvedené množstvá jednoducho znásobiť. Možno by ste aj vy chceli vyskúšať, ktorý z dvoch variantov Gari sa vám páči viac.

Príprava - krok za krokom

1. Ošúpte zázvor a odstráňte všetky vláknité škvrny.
2. Ošúpaný koreň zázvoru nakrájame na tenké plátky.
3. Plátky zázvoru rozložíme na tanier a posypeme soľou. Plátky necháme hodinu postáť. Čím dlhšie budete stáť, tým lepšie bude gari neskôr.
4. Zahrejte ryžový ocot resp Slivkový ocot dáme na panvicu s cukrom. Sladkosť si tiež môžete trochu prispôsobiť svojim potrebám.
5. Pridáme plátky zázvoru a všetko necháme krátko podusiť.
6. Nalejte zmes do čistej murárskej nádoby a pevne ju uzavrite vekom.
7. Vložte nádobu do chladničky.
8. Pred podávaním nechajte gari lúhovať aspoň deň.

Čas použiteľnosti Gari

Sushi zázvor sa môže uchovávať najmenej šesť mesiacov, ak sa uchováva na chladnom a tmavom mieste.

Ďalší variant: sladký zázvor

Nie každý je fanúšikom sushi, a preto má núdzu o sladkokyslé gari. Ale nakladaný zázvor sa dá urobiť aj celkom inak, napríklad s cukrovou vodou. Na 250 gramov zázvoru zvaríme asi 150 ml vody so 100 gramami cukru a na tenké plátky nakrájaný zázvor povaríme dve minúty. Hotovú zmes nalejeme do čistých pohárov.

Kto má rád, môže do sirupu pridať aj vanilkový lusk. Sladký nakladaný zázvor dokáže obohatiť mnohé dezerty, ale aj šaláty.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Nakladanie: Pikantnosť zázvorovej hľuzy sa dá úžasne spojiť so sladkosťou a kyslosťou
• Gari: Sladkokyslý nakladaný zázvor je stálym spoločníkom sushi; neutralizuje chuťové poháriky
• Varianty: Gari je k dispozícii v dvoch rôznych variantoch: Amazu s ryžovým octom a Umezu so slivkovým octom
• Recept: 200 g čerstvého zázvoru, 100 ml ryžového alebo slivkového octu, 2 lyžice cukru, 1 lyžička soli
• Krok 1: ošúpte hľuzu zázvoru; odstrániť vláknité škvrny; Zázvor nakrájame na tenké plátky
• Tip: Obzvlášť tenké plátky zázvoru získate, ak použijete krájač zeleniny
• Krok 2: Plátky zázvoru rozložte na tanier a posypte soľou; necháme hodinu postáť
• Krok 3: ocot a cukor zohrejte na panvici; Pridáme plátky zázvoru a krátko podusíme
• Krok 4: nalejte zmes do čistej murárskej nádoby; Nádobu zatvorte a vložte do chladničky
• Krok 5: Nechajte Gari lúhovať aspoň jeden deň, až potom si vychutnajte
• Skladovateľnosť: Gari možno skladovať pol roka na chladnom a tmavom mieste
• Sladký zázvor: Túto hľuzu možno marinovať aj na sladko
• Recept: 250 g tenkých plátkov zázvoru; 150 ml vody, 100 g cukru
• Príprava: Varte vodu a cukor; Plátky zázvoru v nej varte dve minúty
• Ingrediencie: Aj krátko povarený zázvor si zachová svoje zdravé zložky; je protizápalový, riedi krv a trávi
• Plnka: Hotovú zmes nalejeme do čistých pohárov ešte za horúca; prípadne. Dolaďte vanilkovým strukom
• Tip: Čím dlhšie sa zázvor varí, tým viac stráca svoju horkosť
• Použitie: Sladký zázvor je dobrý do dezertov ale aj do šalátov