Skladujte čerstvé alebo konzervujte

Skladujte rebarboru v chladničke

Čerstvo zozbieranú alebo zakúpenú rebarboru skonzumujte do niekoľkých dní, pretože sa rýchlo kazí. Stonky rebarbory ​​je najlepšie uchovávať v chladničke, pretože chlad brzdí hnilobné baktérie. Zabaľte rebarboru do vlhkej utierky a vložte do zásuvky na zeleninu. To ho chráni pred dehydratáciou.
Rebarbora by sa nemala skladovať dlhšie ako tri dni, pretože jej kvalita je značne narušená. Je lepšie zbierať rebarboru tesne pred spracovaním alebo kupovať len malé množstvá, ktoré môžete ihneď použiť.

Zmrazte rebarboru

Rebarbora môže byť zmrazená na dobrý rok. Čím dlhšie sa však skladuje, tým viac stráca arómu, preto je najlepšie ho použiť najneskôr po šiestich mesiacoch

Zmrazte rebarboru krok za krokom

1. Rebarboru pripravíme tak, že ju umyjeme, odstránime z nej listy a tvrdé konce tyčiniek.
2. V prípade potreby môžete rebarboru ošúpať tak, že malým nožíkom uvoľníte drevité vlákna a pozdĺžne odlúpnete.
3. Pripravené stonky rebarbory ​​nakrájame na kúsky.
4. Aby si rebarbora po zmrazení zachovala farbu, blanšírujte ju na tri minúty v bublinkovej vriacej vode a namočte do ľadovej vody. Rebarbora sa však dá mraziť aj surová.
5. Kúsky rebarbory ​​poukladáme vedľa seba na drevenú dosku a vložíme na pár hodín do *** mrazničky. Tým sa zabráni tomu, aby sa kusy zmrazili do hrudky.
6. Predmrazené kúsky rebarbory ​​vložte do mraziacich vrecúšok, ktoré pred zatavením vytlačíte zo vzduchu. Na uskladnenie sú vhodné aj iné tesne uzatvárateľné mraziace nádoby.
7. Potrebné množstvo rebarbory ​​vždy vyberte z mrazničky a najneskôr po roku úplne spotrebujte.

Zredukujte rebarboru

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať rebarboru varením:

• Rebarboru uvaríme v cukrovej vode: Očistenú a nakrájanú rebarboru navrstvíme do pohárov, zalejeme osolenou vodou a varíme pol hodiny pri 90 °C.
• Varenie rebarborového kompótu: pripravené kúsky rebarbory ​​podusíme v troške vody, pridáme cukor, koreniny a zahustíme škrobom. Potom naplňte do sterilných pohárov.
• Varenie rebarborového džemu: Očistené kúsky rebarbory ​​zmiešame s konzervačným cukrom, necháme hodinu postáť, potom privedieme do varu a po štyroch minútach nalejeme do sterilných pohárov.
• Zredukujte šťavu z rebarbory: Na extrahovanie šťavy z rebarbory ​​použite odšťavovač, odšťavovač alebo parný odšťavovač, ak chcete, pridajte cukor. Vyparenú šťavu je možné naplniť priamo do sterilných fliaš alebo prevariť ako želé. Surová odšťavená šťava z rebarbory ​​sa musí pred plnením do fliaš prevariť, aby bola bezpečná.