Ako si sami pripraviť chutné občerstvenie

Vhodné odrody tekvice

Všetky tekvice, ktorých dužina je jedlá, poskytujú aj jedlé semená. Niektoré odrody sú však vhodnejšie na praženie, napríklad preto, že majú veľké jadrá alebo jadrá s veľmi tenkou škrupinou:

• Hokkaido
• Muškátová tekvica
• Žltá stováha
• Červená stovková váha
• Olejové tekvice

Semená pred pražením umyte

Semená rastú priamo na dužine a sú s ňou pevne spojené. Ak vás po rozrezaní čerstvej tekvice vytiahnu, nalepia sa na ňu všelijaké oranžovo sfarbené zvyšky, ktoré tak trochu pripomínajú nite.

1. Z kôstok ručne odstráňte hrubšie zvyšky dužiny.
2. Potom vložte tekvicové semienka do misky s vodou a odstráňte zvyšné zvyšky trením semienok medzi oboma rukami. Môžete použiť aj kefu na zeleninu alebo čistú kefu na riad.
3. Potom semená vložte do cedníka a niekoľkokrát ich prepláchnite vodou, kým nebudú úplne čisté.
4. Semená rozložte na čistú kuchynskú utierku.
5. Necháme na nej jadierka sušiť aspoň deň.

Dve možnosti pečenia doma

Čerstvé tekvicové semienka si môžete doma upiecť dvoma spôsobmi:

• Toasty na panvici s pokrievkou
• Toasty v rúre

Jadierka opražíme na panvici

Malé množstvo jadierok sa dá dobre opiecť v bežnej domácej panvici. Väčšie množstvá opekáme po sebe po častiach. Miska môže zostať zapnutá počas procesu pečenia.

• na panvici s pokrievkou
• Podlejeme trochou oleja a pridáme 1-2 polievkové lyžice soli
• pečieme na vysokej teplote
• väčšina strukov by sa mala otvoriť
• Ihneď preložíme na tanier vychladnúť
• Oddeľte škrupiny a semená

Tekvicové semienka opražíme v rúre

Pečenie veľkých množstiev na panvici je časovo náročné, pretože pečenie po častiach vyžaduje niekoľko procesov pečenia. Veľký plech na pečenie naopak ponúka väčšiu plochu.

1. Jadierka rovnomerne rozložíme na plech.
2. Rúru nastavíme na 160 stupňov Celzia. Ideálna je funkcia cirkulácie vzduchu.
3. Jadrá otočte každých 5 minút. Keďže jadrá sú veľmi horúce, malo by sa to robiť plochou a širokou drevenou lyžicou alebo špachtľou.
4. V závislosti od veľkosti jadier trvá proces praženia ďalších 5 až 10 minút po rozohriatí rúry.
5. Jadierka opečené z oboch strán vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Škrupina: jedlá, ale väčšinou drevnatá

Teoreticky sú všetky tekvicové šupky jedlé, ale v praxi je len málo druhov aj chutných. Väčšina z nich je silne lignifikovaná, a preto sa odstraňuje bezprostredne pred konzumáciou jadier. Skúsení jadierkari ju rozbijú zubami, vytiahnu vnútro, pričom šupka skončí v odpadovej nádobe.

Trvanlivosť:

Pražené zrná môžu byť skladované niekoľko mesiacov vo vzduchotesnom obale.

• Jadrá: všetky jedlé; ideálne: veľká alebo tenká, jedlá šupka
• Odrody: Hokkaido; Muškátová tekvica; červená a žltá stováha; Olejové tekvice
• Umývanie: jadrá dôkladne umyte; bez všetkých zvyškov dužiny
• Sušenie: Umyté jadierka rozložte na kuchynskú utierku; najmenej Nechajte zaschnúť 1 deň
• Panvica s pokrievkou: trochu oleja, 1-2 lyžice soli a časť semienok
• Doba pečenia: Zahrievajte na najvyššom stupni, kým sa väčšina strukov neroztrhne
• Rúra: 160 stupňov Celzia; Cirkulujúci vzduch; 5 až 15 minút v závislosti od veľkosti jadra
• Opekanie: semená rovnomerne rozložte na plech; Otočte každých 5 minút
• Škrupina: Jedlá, ale väčšinou drevnatá; pred konzumáciou odstráňte
• Čas použiteľnosti: niekoľko mesiacov; vzduchotesne zabalené