Medvedí cesnak sa prirodzene vyskytuje v prírode, ale rastlinu si môžeme vysadiť aj doma na záhradke. Postupom času sa udomácnil názor, že divokú zeleninu by sa po odkvitnutí už nemalo jesť, pretože sa stáva jedovatou. Táto téza však nie je úplne správna, hoci chuť sa s nástupom kvitnutia mení.
požívateľnosť
Cesnak medvedí je domáca rastlina a má obzvlášť jemnú a korenistú chuť, ktorá jemne pripomína cesnak. Čerstvé listy medvedieho cesnaku sú vhodné najmä do šalátov. Keďže pestovanie medvedieho cesnaku je pomerne jednoduché, nájdeme ho aj v mnohých domácich záhradkách. Korenistá rastie divo v miestnych lesoch a vyskytuje sa najmä na okrajoch polí. Časom sa rozšírila fáma, že medvedí cesnak je jedovatý počas kvitnutia a po ňom. To však nezodpovedá pravde, ani jedna zložka medvedieho cesnaku nie je jedovatá, úplne nezávislá od príslušnej
Sezóna a stav kvetov. Sú však veľké rozdiely v kvalite, podľa toho, kedy sa divoká zelenina zbiera.- Známy aj ako lesný cesnak
- Všetky časti rastliny sú bezpečné na konzumáciu
- Bez ohľadu na to, v akom ročnom období sa zbierajú
- Najintenzívnejšiu chuť majú mladé a čerstvé listy
- Kvety sú tiež voňavé a jedlé
- Možno použiť rovnako ako listy
- Listy kvitnúcich rastlín však už tak dobre nechutí
- So začiatkom kvitnutia sa listy stávajú vláknitými a nevzhľadnými
Rozkvet
Medvedí cesnak je jednou z najobľúbenejších jarných bylín a veľmi skoro začína rozvíjať svoje listy a kvety. Keďže medvedí cesnak vyzerá veľmi podobne ako niektoré iné rastliny, z ktorých niektoré sú jedovaté, odporúča sa opatrnosť. Preto by sa mala pred konzumáciou urobiť vzorka, aby sme sa uistili, že ide skutočne o požadovanú divokú zeleninu. Za týmto účelom je prilepený list
šúchal medzi prstami. Ak z toho vznikne cesnaková vôňa, tak to bude zaručene medvedí cesnak. Ak tomu tak nie je, potom je lepšie rastlinu nejesť.- Kvitnutie začína v apríli
- Potom sa vytvoria biele súkvetia
- Kvety rastú v tvare hviezdy
- Majú tiež pikantnú chuť
- S obdobím kvitnutia vôňa listov migruje do kvetov
- Kvety môžu byť použité ako dekorácia na jedlo
zber
Medvedí cesnak je jednou z prvých divých rastlín, ktoré sa zbierajú počas roka. Ak táto rastie na chránenom mieste v záhrade, už začiatkom jari vyvinie svoje aromatické listy. Teoreticky možno medvedí cesnak zbierať od jari do jesene, pretože rastlina nie je jedovatá v žiadnom ročnom období. Fámy pretrvávajú, ale nezodpovedajú skutočnosti. Divoká zelenina je aj po odkvitnutí stále jedlá. Medvedí cesnak však treba zbierať pred alebo počas kvitnutia, pretože listy sa po odkvitnutí stávajú čoraz vláknitejšími a postupne strácajú chuť. Čerstvo zozbierané listy je možné uchovať len niekoľko dní, no správnymi metódami ich možno uchovať na neskoršiu konzumáciu.
- Na mnohých miestach sa už začiatkom marca tvoria prvé jemné listy
- Ideálny čas zberu je od marca do začiatku mája
- Zber v skorých ranných hodinách, keď sú listy obzvlášť šťavnaté
- Stačí zbierať z veľkých zásob
- Z jednej rastliny zbierajte iba jeden alebo dva listy
- Listy odrežte a netrhajte ich brutálne
- Chráňte rastliny a zbytočne ich nešliapte
- Zbierajte v prírode ďaleko od ciest
- Možno konzervovať mrazením a sušením
- Možné je aj namočenie do octu alebo oleja
Tip: Ak sa listy medvedieho cesnaku po zbere zabalia do vlhkej utierky, vydržia čerstvé a voňavé v chladničke až týždeň.
prírodná rezervácia
Najlepšie je pestovať si medvedí cesnak sami a medvedí cesnak si nazbierať len sám. Ak chcete zberať medvedí cesnak vo voľnej prírode, nie je to také jednoduché a treba prísne dodržiavať niekoľko zásad.
Ak sa medvedí cesnak nachádza v prírodnej rezervácii alebo chránenom území, platí absolútny zákaz zberu!
Ako pri všetkých divorastúcich rastlinách (huby, lesné plody, lesné bylinky...) aj tu treba mať „rozumný dôvod“ niečo si z prírody vziať. Ako uznaný dôvod, u. A. "Hlad". To je dôvod, prečo by ste mali zbierať len toľko, koľko skutočne potrebujete, bez toho, aby ste zničili rastlinu. Aby medvedí cesnak nebol poškodený, nemali by ste zberať viac ako jeden list na rastline, aby mohol ďalej žiť.