Prečo vôbec peeling?
Čím skôr sa zemiaková hľuza zbiera, tým je jej šupka tenšia a jemnejšia. Keďže pri jedení neprekáža a navyše chutí, je namieste opýtať sa, prečo nie všetky Nové zemiaky zjedené so šupkou bude. Toto sú možné dôvody:
- Zemiaky nepochádzajú z ekologického poľnohospodárstva (škodlivé zvyšky)
- Škrupina má zelené škvrny obsahujúce jedovatý solanín
- šupka niektorých hľúz je zrelšia a hrubšia
aj čítaj
- Nové zemiaky – kedy ich jesť v šupke
- Ošúpte topinambur – šupku môžete bez váhania nechať
- Nové zemiaky – kedy sa môže začať ich zberová sezóna?
Niekedy je peeling zbytočný
Veľmi skoré zemiaky majú takú tenkú šupku, že sa takmer úplne zlúpnu. Ak sú tieto exempláre pestované ekologicky resp pochádzajú z vlastnej záhrady, stačí ich očistiť pod tečúcou vodou a vykefovať kefou na zeleninu.
Takto v prípade potreby funguje peeling
Nové odrody zemiakovktoré majú pevnejšiu šupku, sa v prípade potreby ošúpu rovnako ako všetky ostatné odrody zemiakov. V závislosti od vašich preferencií môžete použiť krájací nôž alebo malý ostrý nôž.
- Veľkoryso vyrežte poškodené oblasti
- Úplne odstráňte zelené sfarbené časti hľuzy
Zachovajte cenné ingrediencie
Veľa zdravých ingrediencií by sa malo nachádzať priamo pod šupkou zemiakových hľúz. Pri lúpaní nožom sa kôra nikdy nedá oddeliť tak tenko, aby tieto zložky zostali zachované. Dokonca aj škrabka odstráni príliš veľa jedlej hľuzy.
Ak chcete nové zemiaky uvariť, mali by ste hľuzy iba dôkladne očistiť a potom ich hodiť do hrnca aj so šupkou. Týmto spôsobom sa do značnej miery zachovajú dôležité živiny.
Uvarené zemiaky ošúpeme
Keď sú zemiaky úplne uvarené, šupka sa dá z hľúz veľmi ľahko a hlavne veľmi tenko olúpať. Užitočnou pomôckou je malý nôž, ktorým môžete zarezať do šupky a po kúskoch ju stiahnuť z uvareného zemiaka.
Tipy
Ak pred varením narežete nožom dookola kôru každej hľuzy a neskôr napríklad varené zemiaky Ak uhasíte v ľadovej vode na 10 až 20 sekúnd, môžete ľahko odstrániť dve polovice hľuzy prstami odlupovať.
