Bylinky sú čoraz obľúbenejšie, okorenia takmer každé jedlo a dajú sa ľubovoľne kombinovať. Aby ste sa z nich mohli dlho tešiť, mali by ste pri reze a zbere dbať na niekoľko vecí.
Správne rezané bylinné rastliny
Pravidelný rez zaisťuje, že najmä trváce bylinky príliš nedrevnatejú, lepšie klíčia, udržiavajú sa vo forme a zdravé. Rez v podstate závisí od zvyku rastu. V dôsledku toho sa rozlišuje medzi jednoročnými a dvojročnými bylinami, bylinnými trvalkami a polokríkmi.
Jednoročné a dvojročné druhy
Jednoročné a dvojročné byliny sú rezané na okamžité použitie a/alebo na konzerváciu. Napriek všetkému sa dajú vytvarovať pravidelným strihaním plodín, ako napr. B. Borák a niektoré druhy petržlenu.
- Uveďte borák do tvaru odlomením hlavného výhonku
- čím sa vytvárajú nové bočné výhonky
- vyrastie huňatejšie a kompaktnejšie
- Pravidelne odrezávajte asi tretinu rastlín petržlenu
- Výhonky jednoročných a dvojročných bylín strihajte spravidla priamo nad rastovými uzlinami
- ideálne každých pár týždňov
- zvyčajne celé leto
Na rozdiel od jednoročných druhov sa u dvojročných v prvom roku vyvíja iba ružica listov. Kvetné stonky a semená sa tvoria až v druhom roku. Napríklad rasca, petržlen a zeler sú dvojročné. Letničky sú u. a. Harmanček, kôpor, borák, bazalka a koriander
Pikantné.Bylinkové kríky
Bylinné kry sa od polokríkov líšia najmä tým, že sú mäkké a bylinné a nedrevnatejú. Ich nadzemné časti rok čo rok odumierajú, korene prezimujú v zemi. Nasledujúcu jar znovu vyklíčia.
- najlepší čas na rezanie koncom jesene
- Všetky výhonky odrežte dva až tri centimetre nad zemou
- Odrezky nechajte na zemi ako zimnú ochranu
- Mätu a melisu nakrájajte skoro na jar
- počas nasadenia púčikov
- malo by zostať asi desať centimetrov zelene
- inak hrozí, že rastlina zomrie
Tip: K tomuto druhu aromatických bylín patrí u. a. Mäta, medovka, šalvia, ľubovník, pažítka a oregano.
Trvalé podkríky
Polovičné kríky majú tendenciu v priebehu rokov lignifikovať, najmä v spodnej časti. Aby nezostarli a nerozpadli sa, je nevyhnutný pravidelný strih. Do tejto skupiny patrí napríklad levanduľa, šalvia, rozmarín, tymian či kari bylinka.
- prvý rez zvyčajne v auguste / septembri, krátko po odkvitnutí
- odrežte iba stonky kvetov s trochou listov
- Skráťte ho asi o tretinu
- druhý rez na jar po prezimovaní
- akonáhle prestanú hroziť mrazy
- Teraz zrežte výhonky o jednu až dve tretiny
- nerežte do starého dreva
Bylinné príklady
- V lete očistite levanduľu a šalviu
- až do ďalšieho zdravého páru listov
- V lete vytvorte levanduľu a kari
- a na jar energicky orezajte
- Rozmarín vždy po odkvitnutí zrežte
- až niekoľko centimetrov pred starým drevom
- Na jeseň odrežte novovzniknuté mladé výhonky
Na podporu rastu listov sa odporúča odstraňovať kvety skoro, bez ohľadu na spôsob pestovania. Ak budete zbierať vždy celé výhonky, môžete zabrániť predčasnému alebo postupnému lignifikácii.
Omladzujte starnúce podkríky
Ak sa polokríky dlhodobo zanedbávajú a roky nestrihajú, starnú. Staré výhonky olysajú, rozpadávajú sa a na svojich koncoch tvoria skutočné metly. Na základni sa takmer nevyvinú žiadne mladé výhonky a len málo kvetov. V týchto prípadoch sa odporúča zmladzovací rez, ktorý väčšina týchto podkrovín dobre znáša. Reže sa na jar pred pučaním a len v olistenej časti. Rezom v lignifikovaných alebo bezlistých častiach by ste sa mali za každú cenu vyhnúť. Zelené časti sú skrátené asi o polovicu.
Obmedzte v prípade choroby
Ak je bylinný porast napadnutý chorobou alebo parazitmi, zvyčajne sa odporúča radikálny rez. Rastliny sa skrátia o tretinu alebo maximálne o polovicu. Okrem toho sa odstránia všetky mŕtve a choré konáre a listy. Veľké, zdravé listy v spodnej časti by mali byť ponechané na rastline, aby mala dostatok slnečného svetla.
Ten správny moment
Mnohí milovníci byliniek jednoducho zbierajú svoje kulinárske bylinky podľa potreby, čo je úplne v poriadku. Na ich vôňu a chuť má však výrazný vplyv správny čas zberu. Preto je vhodné s tým počítať.
- Vôňa je zvyčajne najintenzívnejšia pred kvitnutím
- ako sa púčiky tvoria, arómy sa menia
- sú v určitom bode úplne stratené
- Zber je možný aj po odkvitnutí
- Pred zberom nechajte bylinky dva až tri dni na slnku
- V deň zberu necháme rosu na listoch úplne vyschnúť
- Počkajte na deň so suchým počasím
- v daždivom počasí trpí kvalita bylín
- pri jarnom zbere počkajte na bezmrazý deň
- v lete zberajte stredomorské bylinky, bylinky, čaj a semená
- na zber kvetov si vyberte aj slnečný deň
- Semená zberajte hneď, ako hlavy semien začnú vysychať
Bylinné príklady
- Čas zberu petržlenu od konca jari
- Pažítka od mája do októbra
- Mäta pieporná s nástupom tvorby púčikov
- Šalvia a kôpor približne od konca mája do októbra
- Pikantné celé leto, ideálne na kvitnutie
- Tymián a oregano celé leto
- Oregano aj počas kvitnutia
Tip: V zásade platí, že naraz by ste nemali zberať viac ako desať percent, aby sa rastlina rýchlo zregenerovala. Vždyzelené bylinky možno dokonca predbežne zbierať aj v zime.
metóda
Na zber byliniek by sa mali v zásade používať iba dostatočne ostré a čisté rezné nástroje. Tým sa zabráni prenosu húb a baktérií, ako aj poraneniam a pomliaždeninám zvyšných častí rastliny. Zberajú sa jednotlivé listy, vrcholy výhonkov alebo celé výhonky. Veľké listy sa zvyčajne odtrhávajú a pri druhoch s malými listami sa zbierajú väčšinou celé výhonky.
- Bazalku odrežte, špičky vystreľte nad jednu z pazúch listov
- Kôpor vždy strieľa celý
- Majorán, ak treba, zozbierajte asi polovicu vetvičky
- Druhy petržlenu priebežne zbierajú jednotlivé listy alebo celé stonky
- Mäta pieporná, odrežte celé stonky tesne nad zemou
- Oddeľte rozmarín a malé vetvičky
- Šalvia, mladé výhonky končia tesne nad drevnatou bázou
- Niekoľko stoniek pažítky odrežte tesne nad zemou
- kvitne rýchlo, preto zberajte pravidelne
- Narežte tymian, výhonky tak, aby na stonke zostalo trochu zelene
- alebo len tipy na strieľanie
Tip: Pri petržlenových rastlinách si treba uvedomiť, že listy aj kvety sú od určitého množstva zdraviu nebezpečné.
