Môžete zmraziť kaleráb?

Prípravné kroky

Kaleráb sa nezmrazuje ako celá hľuza, pretože je nepraktický na ďalšie použitie. Mrazený kaleráb sa nedá krájať kuchynským nožom. Na druhej strane trvá dlho, kým sa taký veľký kus opäť rozmrazí. Preto pri mrazení kalerábu:

predtým umyte a ošúpte
Odstráňte zalesnené plochy
Nakrájajte na kocky alebo pásiky
Plátky sú vhodné na obaľovanie po rozmrazení

aj čítaj

Dlhý čas výsadby kalerábov
Takto sa dá vysievať kaleráb
Kaleráb - zo záhrady na stôl

Blanšírovanie - krok za krokom

Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
Medzitým si pripravte veľkú misku studenej vody, do ktorej pridajte ešte niekoľko kociek ľadu.
Kúsky kalerábu pridajte do vody hneď, ako vrie.
Asi po dvoch minútach varenia vyberte kúsky dierovanou lyžicou a pridajte ich do ľadovej vody, aby sa uhasili.
Kúsky kalerábu po vychladnutí vyberte z ľadovej vody. Kaleráb, ktorý zostane vo vode dlhšie, ako je potrebné, stratí viac vitamínov.
Kaleráb sa po odkvapkaní v sitku naporciuje, zabalí a včas zamrazí.

Tipy

Ak blanšírujete veľké množstvo kalerábu jeden po druhom, ľadová voda sa horúcimi kúskami zohreje. V prípade potreby vymeňte vodu alebo pridajte nové kocky ľadu.

Kaleráb zamrazte surový

Niektorí kaleráboví fajnšmekri na rozdiel od ľudových odporúčaní mrazia kaleráb surový. Hľuza sa jednoducho ošúpe a nareže. Chuť by podľa nich nemala utrpieť. Môžete vyskúšať, či máte radi takýto mrazený kaleráb. Ak áno, môžete v budúcnosti ušetriť veľa času zmrazením tejto hľuzy.

Použitie a trvanlivosť

Keďže kaleráb je už olúpaný a nakrájaný, je možné ho do 12 mesiacov ďalej spracovať bez ďalšej manipulácie.

Kocky kalerábu je možné zamraziť v teplých jedlách. Keďže zostávajúci čas varenia je veľmi krátky, kúsky by sa nemali pridávať až do konca času varenia. Inak budú príliš mäkké resp zablatený.

Rozmrazený kaleráb sa dá konzumovať aj bez ďalšieho spracovania, ale jeho pôvodná tuhosť už neexistuje. Chuťovo nemôže za žiadnych okolností konkurovať čerstvému kalerábu.