Magická hranica je 76,3 stupňa Celzia
In Bezinky Obsahuje jedovatý sambunigrín, ktorý u detí a citlivých dospelých spôsobuje zvracanie, hnačky, kŕče a bolesti žalúdka. Plody sa preto nesmú zbierať čerstvé zo stromu a konzumovať surové. Akonáhle sa zahrejú nad 76,3 stupňov Celzia, toxická zložka sa rozpustí a Baza je výbornou ingredienciou do lahodných džemov, ovocných kompótov či osviežujúcich Sirup.
aj čítaj
- Domáca pochúťka: Odšťavte bazu
- Zber bazy – prehľad najdôležitejších pravidiel
- Zredukujte bazu chutným spôsobom - lahodná s bobuľami a kvetmi
To však neplatí, ak ste nezrelí ovocie Cook. Len v úplne zrelých bazách sa obsah toxínov prirodzene rozloží do takej miery, že zahriatím sa rozpustí zvyšný sambunigrín. Opäť sa to týka iba bobúľ čiernej bazy.
Bazová šťava - na pitie priamo alebo ako všestranný základ
Umyté bobule zo šišiek ihneď po zbere očesajte vidličkou a rovno sa pustite do prípravy, keďže nemajú dlhšiu trvanlivosť. Keďže bazová šťava je obzvlášť všestranná variácia, nasledujúci recept sa považuje za veľmi účinný:
- Kilo bobúľ vložte do hrnca s 250 mililitrami vody
- Za stáleho miešania privedieme do varu
- Prikryjeme a dusíme 15-20 minút
- potom precedíme cez veľmi jemné sitko
- Podľa chuti vmiešame 100 až 200 gramov cukru
Po opätovnom krátkom prevarení šťavu naplníme do vhodných fliaš. Z bazovej šťavy zriedenej minerálnou vodou je lahodný nápoj. Prípadne môžete šťavu použiť napríklad ako základ do bazového želé. Na to povarte 1 liter šťavy s 2 baleniami konzervačného cukru a 2 vreckami kyseliny citrónovej 5 minút. Nakoniec sa želé naleje do pohárov so skrutkovacím uzáverom, ktoré vychladnú na hlave.
tipy a triky
Bobule z Červená baza sú vhodné aj na prípravu ako sirup, želé alebo džem. Oproti čiernej je však zásadný rozdiel staršieho. Jadrá červených plodov si zachovávajú svoju toxicitu aj po uvarení. Mali by sa vopred odstrániť, aby nehrozili otravy.