Dula (Cydonia oblonga) zo západnej Ázie je ovocím s veľmi dlhou tradíciou. Kedysi veľmi žiadané ovocie oceňovali ešte naši prastarí rodičia. Dnes neprávom patrí medzi zabudnuté druhy ovocia. Plody sú skutočné všestranné. Dajú sa z nich vykúzliť chutné rôsoly, kompóty, dulový chlieb a mnohé iné pochúťky. Dule však nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave.
Rozpoznať stupeň zrelosti dulí
Zvyčajne trvá štyri až osem rokov, kým toto drevo prvýkrát prinesie ovocie. Dlhé čakanie však rozhodne stojí za to. Medzi májom a júnom roztvára dule svoje nádherné kvety veľké až päť centimetrov, ktoré samotné sú nádherné. Do neskorej jesene sa z nich vyvinú plody. Keď sú dule nezrelé, sú matne zelené.
Hneď ako zmenia farbu zo svetložltej na rovnomernú, sýtu a intenzívnu žltú, sú zrelé. Jemné páperie na šupke po dozretí ovocia zmizlo, šupka je hladká. Jadrá zrelých dulí sú
Najlepší čas zberu
Čas zberu nevyhnutne neopisuje, kedy sa musí Cydonia oblonga zozbierať, ale skôr časové rozpätie, v ktorom je zber možný. Dule sú jedným z posledných plodov roka, pretože dozrievajú až neskoro na jeseň. Správny čas zberu závisí od odrody, počasia a od toho, či sa majú krátko po zbere ďalej spracovávať alebo dlhšie skladovať.
- Zber začína, keď sú plody takmer úplne zrelé
- V závislosti od regiónu, odrody a klímy od konca septembra do konca októbra
- Zber čiastočne až do novembra
- Október je typickým zberovým mesiacom pre dule
- V miernejších oblastiach je zber často možný už začiatkom októbra
- Napríklad vo Falcku, Bádensku-Württembersku alebo v západnom Bavorsku
- Za predpokladu, že počasie bude spolupracovať
- Vo zvyšku Nemecka je čas zberu zvyčajne v polovici alebo koncom októbra
- Čím severnejšie je lokalita, tým dlhšie trvá dule, kým dozrie
- Chlad ich zvykne spomaliť
- Skladovateľné dule ani príliš skoro, ani neskoro resp príliš zrelé na zber
- Najlepší čas na zber, keď sa farba ovocia zmení zo zelenej na žltú
- V tomto stave zrelosti sa môže skladovať až tri mesiace
- Ak sa zber uskutoční skôr, nemôže sa rozvinúť vôňa a chuť
- Ak sa plody zbierajú príliš nezrelé, aj keď dozrievajú, nevzniká typická dulová vôňa
Plody, ktoré sa majú spracovať priamo po zbere, môžu zostať na strome alebo kríku po dlhú dobu zostávajú až do zrelosti a zlatožltej farby, pričom sa rozvinie ich plná aróma a typická dulová vôňa mať. Správny čas na zber by ste nemali premeškať, pretože ak je dula príliš zrelá, hromadí sa pektín v plodoch, dužina sa stáva hnedými škvrnami, chuť a vôňa sú jasné po. Posledné plody treba zbierať skôr, ako hrozia prvé dlhotrvajúce mrazy.
Tip: Ak je v záhrade dostatok miesta pre druhý strom, má zmysel pestovať skoré aj neskoro dozrievajúce odrody. Takto môžete dule zbierať dlhší čas.
Správne zberajte
Dule Cydonia oblonga by sa mali zbierať a prepravovať čo najšetrnejšie. Len tak sa vyhnete tlaku a hnilobe, ktorá by spôsobila rýchlejšie skazenie plodov. Zrelé plody sa zvyčajne dajú zo stromu ľahko skrútiť. pri
Aby sa dule skladovali, je dôležité ich zberať aj so stonkami. Ovocie s modrinami a neočakávanými plodmi by sa malo spracovať čo najrýchlejšie.Počas skladovania nechajte dozrieť
V čase zberu väčšina plodov ešte nie je úplne zrelá. Pri správnom skladovaní však bez problémov dozrejú. Mali by ste však nechať dozrieť len neporušené plody.
- Zozbierané, neporušené plody skladujte na chladnom mieste
- Napríklad v pivnici alebo v kôlni bez mrazu
- Čím dlhšie zrejú, tým je vôňa intenzívnejšia
- Dbajte na ideálne skladovacie podmienky
- Optimálne skladovacie teploty medzi nulou a dvoma stupňami
- Pri týchto teplotách možno dule skladovať až tri mesiace
- Čím vyššie teploty, tým rýchlejšie sa ovocie kazí
- Ovocie spracujte čo najskôr, ak sa skladuje na pomerne teplom mieste
- Neskladujte dule v bezprostrednej blízkosti iných druhov ovocia
- Intenzívna vôňa dule, ľahko prenosná do susedného skladového tovaru
- Prebralo by to chuť dule
- Neskladujte dule na sebe
- Rozložte vedľa seba do dobre vetraných podnosov na ovocie alebo podobných nádob
- Plody by sa podľa možnosti nemali navzájom dotýkať
- Počas skladovania dule pravidelne kontrolujte, či nie sú poškodené alebo nezhnité
- Postihnuté ovocie vždy ihneď vytriedte a zlikvidujte
Tip: Chladnička resp priehradka na zeleninu je vhodná len na krátkodobé skladovanie, maximálne dva týždne.