Zariadenie na lisovanie:
- Košový lis: pre čistú šťavu z veľkého množstva
- Skrutkový lis: ľahko čistiteľný model
- Odsávač pár: produkuje dlhšie trvajúce šťavy
- Odšťavovač: poskytuje ovocnú šťavu s vysokým obsahom vitamínov a antioxidantov
aj čítaj
- Päť spôsobov, ako odšťaviť hrozno
- Hroznový džús zakonzervujte prevarením
- Skvelé tipy a techniky ako lisovať kvety
Košový lis
Je to klasika medzi lismi na jablko, pretože sa dá ovládať ručne a zaisťuje šetrnú výrobu šťavy. Vopred vytriedené hrozno sa vloží do koša. Ovocie sa rozdrví pomocou hydraulického tlaku alebo ručnej sily, takže z neho vytečie šťava. Lisovacia tkanina zachytáva zvyšky mäsa, jadier a stoniek. Veľkou výhodou košových lisov je vysoká výťažnosť.
Skrutkový lis
Lis na bobule je poháňaný mechanicky. Pohybom vretena sa prítlačná doska spúšťa cez nerezový kôš na podlahu a stláča ovocný materiál. Hroznová šťava preteká cez otvory v koši a zhromažďuje sa vo vonkajšej miske. Výhodou je, že nepotrebujete žiadne lisovacie utierky a zariadenie sa ľahko čistí. Cez otvory sa však do hroznovej šťavy ľahšie dostanú drobné semienka a kúsky ovocia.
Odsávač pár
Tieto univerzálne odšťavovače sú založené na pôsobení tepla a sú vhodné pre veľké množstvá hrozna. Ovocné stopky môžu uvoľňovať horké látky, ktoré zhoršujú arómu šťavy. Odstopkované ovocie vložte do priloženého košíka a naplňte spodnú nádobu vodou. Stredná časť slúži ako nádoba na ovocnú šťavu.
Varom stúpa para, ktorá poruší bunkové steny hrozna a unikne šťava. Šťava z parného odšťavovača vydrží vplyvom tepla o niečo dlhšie ako šťava lisovaná za studena. Pri tejto metóde sa však strácajú cenné vitamíny.
Odšťavovač
Takzvaný pomalý odšťavovač je elektrický kuchynský robot, ktorý sa používa na studené odšťavovanie. Obsahujú horizontálne alebo vertikálne uložené skrutkové lisy, ktoré sa pohybujú nízkou rýchlosťou a tým vytláčajú šťavu. Veľkou výhodou týchto modelov je, že do ovocnej šťavy sa pri lisovaní dostane menej kyslíka a riziko oxidácie je nižšie.
