Ako sa zmrazuje olivový olej?
Olivový olej nemá rovnomernú teplotu mrazenia, pretože tá závisí od kvality, druhu olív a stupňa zrelosti lisovaného ovocia. Nasledujúca tabuľka uvádza, ako sa olej mení v dôsledku chladenia:
aj čítaj
- Namáčanie potravín v olivovom oleji: tipy a recepty
- Mrazivý máj sa mení: Funguje to takto
- Môžete zmraziť tymian?
| teplota | Konzistencia oleja |
|---|---|
| Do 5 stupňov | Olivový olej zostáva viskózny. Zatiaľ sa netvoria žiadne kryštály. |
| Do 2 stupňov | Olej začne tuhnúť. Najprv sa zakalí a potom vyzerá kryštalicky. |
| 2 stupne | Olej sa už nedá naliať. |
| -10 stupňov | Olivový olej je taký tvrdý, že ho už nemôžete prepichnúť vidličkou. |
Aké nádoby sú vhodné?
Vaša mraznička sa ochladí na teplotu okolo - 15 stupňov. To stačí na úplné zmrazenie olivového oleja. Môžete dokonca nechať olej vo fľaši. Toto prasknutie nehrozí, pretože na rozdiel od vody sa olej počas studeného spánku stiahne.
- Keďže olivový olej po rozmrazení rýchlo žlukne, má zmysel dopĺňať olivový olej po častiach a podľa potreby ho znova rozmrazovať.
- Na to sú vhodné misky na ľad.
- Ak máte radi koreninový olej, môžete najskôr do priehradok vložiť nadrobno nasekané bylinky a naplniť ich olivovým olejom.
Ako znova rozmraziť olivový olej
Vyberte kocky olivového oleja alebo nádobu na olej z mrazničky a nechajte olej rozmraziť pri izbovej teplote. Opäť sa stáva čírym a tekutým.
Ak to treba urobiť rýchlo, jednoducho dajte olej do misky, ktorú umiestnite do vodného kúpeľa, ktorý nie je teplejší ako tridsať stupňov. Zmrazené kocky oleja sa takto rozmrazia v priebehu niekoľkých minút a možno ich pridať priamo do jedla alebo šalátu.
Tipy
Olivový olej mrazením nemení chuť, pretože chemické procesy, ktoré by viedli k zmenám v oleji, sú počas studeného spánku zastavené.