Odkiaľ pochádza lesk?
Táto vrstva je vyrobená z prírodného vosku, ktorý tvorí ovocie na ochranu pred predátormi. Čím dlhšie je jablko skladované, tým je vrstva vosku intenzívnejšia a šupka lesklejšia. Prekrytie na šupke zaisťuje, že ovocie nevysuší a zostane chrumkavé a čerstvé.
aj čítaj
- Táto symbolika sa skrýva za tulipánmi - význam farby
- Skladovanie boskopu – takto vydrží toto jablko celú zimu
- Jadrové jablko - najlepšie metódy
Hrúbka tejto vrstvy vosku závisí od druhu jablka:
- Sladké odrody ako Jonagold tvoria veľmi hrubú vrstvu, vďaka ktorej jablko vyzerá, akoby bolo vyleštené tukom.
- Odrody jabĺkTortičky, ako Boskop alebo Cox Orange, majú len tenkú vrstvu vosku. Dokonca aj po mesiacoch skladovania je vaša škrupina drsná a sotva sa leskne.
Vrstva umelého vosku ako ochrana
pri Odrody jabĺk, ktoré sa rýchlo kazia, môžu ovocinári naniesť umelú voskovú vrstvu, ktorá jablko udrží čerstvé a ochráni pred napadnutím hmyzom.
V Nemecku však na rozdiel od iných krajín toto opatrenie nie je povolené. Takže keď si kúpite lesklé, lokálne vypestované jablko, môžete si byť istí, že ide o prirodzenú ochrannú vrstvu.
Ak sú jablká umelo voskované, musí to byť jasne uvedené na obale. Prekrytie zvyčajne pozostáva z jednej z nasledujúcich látok:
- Včelí vosk
- Candelilla vosk,
- karnaubský vosk,
- Shellac.
Táto ochranná vrstva je zdravotne nezávadná a možno ju konzumovať. Voskované jablká je však vhodné dôkladne umyť teplou vodou. Keďže pod šupkou sú cenné živiny, ošúpte ovocie len vtedy, ak ste citliví na aplikované látky.
Tipy
Pri kúpe dbajte na to, aby boli jablká kypré a hladké a šupka nemala žiadne otlaky. Tieto vlastnosti naznačujú čerstvosť a správne skladovanie až do predaja.