4 metódy s rýchlym sprievodcom

Najlepší dátum zberu a zručná príprava

Aby mala sušená šalvia čo najvyšší obsah arómy, je ten správny čas zber významný. Tí, ktorí tolerujú vzostup esenciálnych olejov na maximálnu úroveň krátko pred kvitnutím v júni / júli, budú odmenení suchými bylinkami prémiovej kvality. Takto sa organizujú zber a prípravné práce:

• Deň pred zberom bylinkový ker jemne opláchnite
• V deň zberu v ranných hodinách odrežte celé konáre alebo špičky výhonkov
• Rastlina by mala byť úplne suchá
• Poškodené, vyschnuté časti rastlín a listy s biele škvrny roztriediť
• Prach a omrvinky stačí striasť

Listy šalvie sa lepšie usušia, ak sa vopred neumyjú. Dlhšie skladovanie medzi zberom a spracovanie má negatívny vplyv na neskoršiu chuť resp liečivá sila.

Šalvia sa tak ľahko suší na vzduchu

Ihneď po zbere a príprave sa môžete pustiť do procesu sušenia. Klasická metóda na to využíva to najprirodzenejšie Konzervačné látky - vzduch. Nasleduj tieto kroky:

• Celé výhonky zviažte do malých zväzkov v spodnej časti
• Zaveste hore nohami na vzdušnom, tmavom a dažďom chránenom mieste
• Jednotlivé listy šalvie suché, položené na gázovom ráme alebo novinách
• Prípadne zviažte listy na stonkách rafiou, aby ste vytvorili malé trsy a zaveste ich

V závislosti od počasia proces trvá 8 až 14 dní. Keďže steblá sa stratou vody sťahujú, viazací materiál sa pravidelne trochu uťahuje. Sušená šalvia pri ľahkom dotyku šuští a drobí sa. Sušené bylinky sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe, ktorá je označená názvom a dátumom.

Listy šalvie sušiť v rúre – takto to funguje

Sušenie byliniek na vzduchu trvá dlho. Zároveň sa nielen stratí časť arómy, ale neustále vymetáte malé časti rastliny z rohov. Ak je to príliš časovo náročné, môžete použiť rúru na rýchle vysušenie v priebehu niekoľkých hodín. Ako to urobiť správne:

• Plech vystelieme papierom na pečenie
• Navrch položte čerstvú šalviu tak, aby sa časti nedotýkali
• Predhrejte rúru na 40 stupňov s konvekciou
• Zasuňte plech na pečenie a do dvierok rúry upnite drevenú lyžicu alebo korok

Kým listy šalvie schnú, každých 30 minút ich obraciame. Proces je ukončený po približne 6 až 8 hodinách. Bylinky necháme vychladnúť vo vypnutej rúre, aby sa dali rozdrviť alebo celé naplniť do tmavého dózy so skrutkovacím uzáverom. Nádobu nikdy nezatvárajte, keď je teplá, pretože sa vytvorí kondenzácia. Sušenú šalviu možno uchovávať až 2 roky.

Šalvia sa pohodlne suší v sušičke

Pre hobby záhradkárov s vysokým objemom ovocia, zeleniny a byliniek sa oplatí investovať do sušičky. Funguje to podobne ako rúra v tom, že teplý vzduch prúdi okolo niekoľkých poschodí sita. Pohodlná metóda boduje výhodami, že rúra nie je trvalo obsadená a spotreba energie je znížená. Takto to funguje:

• Rozložte listy alebo výhonky na dná sita
• Zaberajte maximálne 90 percent jednotlivých poschodí
• Odstráňte nepotrebné sitá zo sušičky
• V žiadnom prípade nesušte súčasne rôzne druhy byliniek

Nastavte zariadenie na počet stupňov odporúčaný v návode na obsluhu. Listy šalvie zvyčajne uschnú do 8 až 10 hodín. Ak sušenie neprebieha rovnomerne, prístroj vypnite a vymeňte spodné sito za horné. Sušená šalvia zo sušičky by mala mať stále zelenú farbu a mala by byť ľahko poddajná.

Vysušte extra rýchlo v mikrovlnnej rúre

Šalvia záhradná je jednou z mála byliniek, ktoré sú vhodné na sušenie v mikrovlnke. Pripravené listy alebo výhonky vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Listy šalvie pri tejto metóde tiež rýchlejšie schnú, ak nie sú naskladané. Ak umiestnite bylinky na seba kvôli obmedzenému priestoru, proces sa každých 15 sekúnd preruší a bylinky sa obrátia.

• Nastavte mikrovlnnú rúru na maximálne 200 wattov
• Každých 10 sekúnd skontrolujte stupeň sušenia

Intenzita ošetrenia spôsobuje pomerne vysokú stratu esenciálnych olejov v listoch. Preto sa uprednostňuje šalvia sušená v mikrovlnnej rúre použitie v suchých obaloch alebo na tlenie ako kadidlový materiál.

tipy a triky

Dlhodobé užívanie šalvie ako čaju alebo liečiva sa pre jej obsah neodporúča jedovatý tujón. Vo vysokých dávkach tento prirodzený neurotoxín spôsobuje kŕče, závraty a halucinácie. Na druhej strane, v kuchyni primeranej dávke korenia nie sú žiadne obavy.

GTH