Tu je návod, ako to urobiť správne

Slivka, slivka, tlačenka?

Aký je rozdiel medzi slivkami, slivkami alebo slivkami, tlačenkami, útesmi, mirabelkovými slivkami atď.? Z botanického hľadiska je slivka (Prunus domestica) takpovediac matkou všetkých ostatných spomínaných druhov. To znamená, že slivky a slivky mirabelky sú poddruhy slivky, hoci vyzerajú veľmi odlišne.
V bežnej reči sa napríklad mirabelkové slivky považujú za samostatnú odrodu, ale názvy sa často používajú ako synonymá pre takmer všetky ostatné druhy sliviek v závislosti od regiónu.

Ktoré slivky sa dajú dobre odšťaviť?

Ak chcete odšťaviť slivky, zbierajte ich včas. Najväčšiu výťažnosť šťavy môžete očakávať zo sliviek, ktoré sú ešte pevné, najmä ak používate elektrický odšťavovač alebo odšťavovač. Je tiež menej pravdepodobné, že budú napadnuté červami.
Slivky nesmú mať žiadne nahnité alebo plesnivé miesta, pretože jediný napadnutý plod môže pokaziť celú šťavu.

Štyri spôsoby odšťavovania sliviek

• Parný odšťavovač: najlepšia voľba na odšťavovanie kôstkového ovocia. Veľká výhoda: Plody nemusia byť odkôstkované. Do parného odšťavovača vložte veľmi veľké slivky, nahrubo nakrájané, menšie môžete nechať v jednom kuse. Šťava zohriata parou sa môže uchovávať niekoľko mesiacov.
• Kastról: Vykôstkované a rozpolené slivky uvarte s trochou vody, potom ich prepasírujte cez sitko a prefiltrujte cez plátno. Nepotrebujete žiadne špeciálne zakúpené zariadenia.
• Odšťavovač: V elektrickom odšťavovači, ktorý využíva odstredivú silu na extrakciu šťavy z odkôstkovaného ovocia, si slivky zachovajú všetky vitamíny, keďže sa neohrievajú. Takto získaná šťava je ideálna na okamžitú konzumáciu, no veľmi rýchlo sa kazí.
• Odšťavovač: Rovnako ako v odšťavovači sa slivky v odšťavovači odšťavujú za studena, čím sa zachovajú ich zdravé zložky. Šťava sa vytlačí mletím vykôstkovaných sliviek. Okrem elektrických existujú aj manuálne modely s kľukou. Surovú šťavu môžete prevariť, aby vám vydržala celé mesiace.