Rozpoznať zrelé ovocie
Hrušky sa vyznačujú zvláštnosťou, pretože nedozrievajú rovnomerne. Proces dozrievania začína vo vnútri a rozširuje sa von cez dužinu. Preto ovocie, ktorého šupka je na dotyk pevná, mohlo dobre dozrieť. Farba nie je spoľahlivým ukazovateľom na určenie stupňa zrelosti. Skontrolujte teda stonku. Ak to ustúpi ľahkému tlaku na základ, hruška je zrelá.
aj čítaj
- Kedy sú hrušky Nashi zrelé?
- Zber hrušiek – kedy sú hrušky pripravené na zber?
- Výsadba hrušiek Nashi - tipy na pestovanie jabloní
Látková metóda
Šetrným dozrievaním je uloženie plodov medzi bavlnené plátno. Suché a mierne podmienky v miestnosti podporujú proces zrenia. Metóda je vhodná pre ovocie zbierané skoro a používala sa už v 19. storočí. Storočie vykonávané na rafináciu dovážaného tovaru. Chuť a konzistencia takýchto veľmi nezrelých plodov sa v závislosti od izbovej teploty zlepší za dva až štyri týždne.
Papierový sáčok
Proces je rýchlejší, ak ovocie vložíte do papierového vrecka. Hrušky vylučujú etylén, ktorý pôsobí ako zrejúci plyn. To spôsobí, že sa zelené rastlinné pigmenty rozložia, takže sa objavia pigmenty rôznych farieb. To zvyšuje aktivitu enzýmov a produkciu cukru. Konzistencia sa mení pri rozklade pektínov. Pri tomto variante je ovocie kúpené v supermarkete zrelé po dvoch až štyroch dňoch.
Tipy
Nepoužívajte plastové vrecká, pretože tu plyny nemôžu unikať a tvorí sa vlhkosť. To zvyšuje riziko vzniku hniloby.
Apple metóda
Zrelé jablká tiež uvoľňujú plyny, ktoré navyše urýchľujú proces dozrievania. Prezreté výlevy skrátia dozrievanie na jeden deň, ak ho umiestnite do vrecka na ovocie. Nenechávajte vrece príliš dlho, aby nedošlo k prezretiu. Preventívne sa odporúča papier na niekoľkých miestach prepichnúť. K ovociu, ktoré vylučujú obzvlášť veľké množstvo zrejúcich plynov, patria okrem banánov aj hrušky a jablká. Otvory poskytujú dodatočné vetranie a umožňujú únik plynu.
Dobre vedieť:
- Prípadne vložte zber do misky
- neklaďte ich na seba, pretože sú citlivé na tlakové body
- Depresívne miesta rýchlejšie zhnednú a hnijú
Skladujte zrelé ovocie
Keď sú hrušky mäkké, vložte ich do chladničky. Vplyvom nízkych teplôt zrenie stagnuje, takže sladká aróma a jemná konzistencia sa určitý čas zachovajú. Výťažok by ste mali spotrebovať najneskôr po piatich dňoch.
Skladovateľné odrody
Skoré odrody ako Williams Christ a Gellert's Butterbirne sú menej vhodné na dlhé skladovanie. Rýchlo dozrievajú a rýchlo strácajú trvanlivosť. Neskoro Odrody hrušiekktoré sú pripravené na zber na jeseň, možno skladovať až dva mesiace. Dozrievanie s nimi funguje horšie.
