Ako ich uchovávať v mrazničke

Vyberte vhodné jablká

Nájsť dostatok dokonalých jabĺk, z ktorých sa dá vyrobiť mrazená skrýša, by nemal byť veľký problém. Nemali by mať žiadne lenivé miesta alebo tlakové body.

Môže v podstate každý Odrody jabĺk byť zmrazený. Mrazivé teploty v hrudníku však nedovoľujú jablkám v pokoji doznievať. Menia ich chuť aj textúru.

• sladké odrody jabĺk znášajú mráz lepšie ako kyslé
• Jablká vhodné na pečenie sú lepšie ako múčne odrody
• Ideálne sú Gala, Golden Delicius alebo Granny Smith

Jablko sa musí nakrájať

Aj malé ovocie je stále príliš veľké na to, aby sa dalo úplne zmraziť v mrazničke. Preto sa celé jablká pred zmrazením nakrájajú na kúsky. Je len na vás, či misku necháte zapnutú alebo nie. Ekologicky vypestované jablko nemá chybu.

Najlepšie je nakrájať jablká spôsobom, ktorý je optimálny pre neskoršie použitie:

• Kúsky do smoothies alebo do jablkového pretlaku
• Stĺpce na jablkový koláč alebo na občerstvenie

Predmrazte plátky jabĺk

Každý už niekedy jablko umyl, ošúpal, zbavil jadrovníka a nakrájal, takže tieto kroky tu nie je potrebné podrobne vysvetľovať. Jablkové plátky sú užitočné, keď sa má jablkový koláč vykúzliť v rekordnom čase. Stĺpiky musia byť jednotlivo odnímateľné, aby bolo možné priradenie vykonať rýchlo.

1. Plech vystelieme papierom na pečenie.
2. Rozložte plátky jabĺk v jednej vrstve bez toho, aby sa navzájom dotýkali.
3. Vložte plech na niekoľko hodín do mrazničky
4. Keď sú mesiačiky jabĺk natvrdo zmrazené, môžete ich preniesť do mrazničky.

Túto metódu môžete použiť aj na predmrazenie kúskov, ktoré vyzerajú inak, na použitie na jablkový koláč.

Kúsky jabĺk, ktoré budú uvarené neskôr

Kúsky jabĺk, ktoré sa po rozmrazení spracujú na kompót alebo pyré, možno pred mrazením aj blanšírovať. Do vriacej vody sa pridá cukor a trochu citrónovej šťavy. Zabránite tak zhnednutiu kúskov jabĺk.

Kúsky jabĺk zmrazte v cukrovom roztoku

Rozmrazené kúsky jabĺk nie sú presne porovnateľné s veľmi čerstvými. Ak si ich predsa len chcete pochutiť, môžete ich chuť pred zmrazením vylepšiť.

1. 1 l vody prevaríme s 300 g cukru, podľa potreby si môžeme pripraviť menšie alebo väčšie množstvo.
2. Nechajte cukrový roztok úplne vychladnúť, kým si medzitým pripravíte kúsky jabĺk.
3. Kúsky jabĺk rozdeľte do menších nádob.
4. Nalejte cukrový roztok.
5. Nádoby označte a potom ich ihneď vložte do mrazničky.

Rozmrazujte jemne alebo vôbec

Čím pomalšie sa mrazené kúsky rozmrazujú, tým sú menej kašovité. Nádobu vložte do chladničky, kým sa kúsky jabĺk úplne nerozmrazia. Potom by malo postáť asi 30 minút pri izbovej teplote, aby sa mohla naplno rozvinúť jablková aróma.

Kúsky jabĺk, ktoré sa používajú na pečenie a varenie, môžete v zmrazenom stave ihneď spracovať.

trvanlivosť

Jablká zmrazené surové zostávajú chutné v mrazničke asi šesť mesiacov. Jablká v cukrovom roztoku môžu ľahko zdvojnásobiť čas.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Ovocie: Spracujte bezchybné jablká bez hnilých škvŕn a otlakov
• Typy: Všetky typy; Ideálne sú Granny Smith, Golden Delicius a Gala
• Príprava: umývanie; prípadne. olúpať; jadro
• Rezanie: celé jablko je príliš veľké; Rozdeľte na stĺpce alebo kúsky
• Predmrazenie: Rozložte na tabletu; Predmrazte o niekoľko hodín
• Cukrová voda: 1 l vody prevaríme s 300 g cukru; Zmrazte v ňom jablká
• Rozmrazovanie: Jemne v chladničke; Varenie a pečenie s mrazenými kúskami
• Trvanlivosť: Surové mrazené jablká: 6 mesiacov; v cukrovej vode: 1 rok