Surové alebo blanšírované?

Kusy sú vyrobené z hľúz

Celý mrazený kaleráb je nepraktický na spracovanie. Nereže a rozmrazovanie trvá príliš dlho. To je dôvod, prečo sa kaleráb pred zmrazením nakrája na malé kúsky. Či kocky, pásiky alebo plátky je len na vás. Predtým však treba hľuzu zbaviť nejedlých zložiek.

Šupku ošúpeme natenko škrabkou
Veľkoryso odstráňte zalesnené plochy

aj čítaj

Kaleráb - v záhrade len v lete, v hrudi kedykoľvek!
Skladovanie hľúz kalerábu – ale ako?
Orchidea farmára znesie mráz, ale nie je mrazuvzdorná

Tipy

Aj keď je kaleráb pred mrazením olúpaný, treba ho ešte predtým umyť. Nečistoty priľnuté na škrupine sa môžu dostať na kúsky rukami.

Otázka: zmraziť surové alebo blanšírované?

Bežné odporúčanie znie: blanšírujte. Dosť je ale hlasov v prospech surového mrazenia. Čo sa týka chuti, rozdiel by nemal byť badateľný. Môžete si to sami otestovať a nechať si lepší variant do budúcnosti. Opäť dve možnosti:

Zmrazte surové kúsky kalerábu
Zmrazte blanšírované kúsky kalerábu

Zmraziť surové - rýchla možnosť

Kaleráb sa umyje, ošúpe a nakrája na malé kúsky? Potom ho vložte do mraziaceho vrecka. Vzduch je vytlačený a vak je tesne uzavretý. Kaleráb je pripravený do mrazničky.

Blanšírovanie - osvedčená metóda

Vo veľkom hrnci zohrejte osolenú vodu.
Do veľkej misy umiestnite ľadovú vodu na dosah ruky.
Kúsky kalerábu blanšírujeme podľa veľkosti asi 2 až 3 minúty.
Kúsky vyberieme z vriacej vody a ihneď pridáme do ľadovej vody.
Po dostatočnom vychladnutí ich vyberte z ľadovej vody.
Kaleráb rozložíme na papierové utierky, kde môže odtiecť.

Naplňte nádobu mrazničky

Na kaleráb je ideálny každý typ mraziacej nádoby. Len čo kúsky úplne vychladnú a uschnú, môžu si v nich nájsť svoje stále miesto. Všetky kúsky môžete dať do jednej nádoby, no oveľa lepšie je ich primerane porciovať.

trvanlivosť

Trvanlivosť mrazenej zeleniny je jeden rok.

Rozmrazovanie nie je potrebné

Kým čerstvý kaleráb je úžasná zdravá maškrta, mrazenej a rozmrazenej verzii chýba typické zahryznutie. Preto sa na varenie uprednostňujú mrazené kúsky.

Zmrazené kúsky vložte do vriaceho jedla ihneď po vybratí z mrazničky. Teplo jedla postačuje na to, aby sa rozmrazilo a pokračovalo vo varení. Malé kúsky sú pripravené na konzumáciu v priebehu niekoľkých minút.

Záver pre rýchlych čitateľov

Čas kalerábov: zber prebieha v lete; ponuka je skvelá a cena nízka
Vhodné na mrazenie: Iba čerstvé hľuzy sú chutné surové; môžu byť zmrazené na varenie jedla
Cibuľa alebo kúsky: Celé hlboko zmrazené cibule sú nepraktické, je lepšie zmraziť kúsky
Príprava: Kaleráb ošúpeme natenko a nakrájame na kocky, pásiky alebo plátky
Tip: Kaleráb pred šúpaním umyte, nečistoty sa vám môžu prilepiť na ruky
Blanšírovanie: Blanšírujte 2 až 3 minúty; Uhaste v ľadovej vode
Prípadne: zmraziť kúsky kalerábu surové; by tiež malo fungovať dobre
Zmrazovanie: vychladnuté kúsky kalerábu naporciujte, naplňte do vhodných mraziacich nádob a zmrazte
Trvanlivosť: Mrazený kaleráb možno skladovať jeden rok
Rozmrazovanie: Nerozmrazené vložte do vriaceho jedla a o niekoľko minút dovarte