Chutné, ľahko napodobiteľné recepty

Struky správne pripravte

Dužina by mala byť stále pevná a bez poškodených miest. Papriky sa v prvom kroku pod tečúcou vodou dôkladne očistia od nečistôt a ostrým nožom sa vyrežú jadierka. Ďalšie kroky sa môžu líšiť a závisia od príslušného receptu. Napríklad:

• Papriku nakrájame na kúsky
• Blanšírujte struky
• Kožené papriky
• Papriky opražíme a ošúpeme

Čisté okuliare pre dlhý pôžitok

Len čisté poháre zaručujú dlhú trvanlivosť. Nestačí ich dôkladne umyť saponátom. Poháre by sa mali variť aspoň 15 minút a viečka vložiť do horúcej vody na päť minút.

Zaváracie dózy s otočným uzáverom kúpite v obchodoch alebo môžete použiť už použité dózy. Zaváraninové poháre však často vydávajú sladkú vôňu aj po umytí.

Olej alebo ocot ako zápar

Olej a ocot sú dve dobré prírodné konzervačné látky, ktoré môžu papriku sprevádzať v pohári aj bez varu. Šetriť by ste nemali ani olejom, ani octom. Dobrá kvalita je badateľná v chuti nakladanej papriky. Nasledujúce oleje sú vhodné na nakladanie papriky:

• Olivový olej pre stredomorské výtvory
• Repkový olej
• Slnečnicový olej

Druh octu by mal byť jemný, aby sa kyselina nedostala príliš do popredia a neprekryla jemné paprikové arómy.

Recept na stredomorský spôsob

Sladká a kyslá nakladaná paprika je obzvlášť populárna ako predjedlo. S týmto receptom si lusky ľahko pripravíte sami. Na dva poháre potrebujete tieto ingrediencie:

• 750 g papriky, grilovanej a ošúpanej
• Šťava z 2 citrónov
• strúhaná kôra z polovice citróna
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička medu
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 2 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
• 2 bobkové listy
• približne. 300 ml olivového oleja
• niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu, prípadne 2 čajové lyžičky suchého tymiánu

Medzikrok: Opečenie a olúpanie papriky

1. Papriky dôkladne umyjeme, zbavíme jadrovníkov a dužinu rozštvrtíme.
2. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov Celzia.
3. Plech vystelieme papierom na pečenie a rozložíme naň štvrtky papriky vnútornou stranou nadol.
4. Lusky potrieme trochou oleja a plech zasunieme do hornej časti rúry.
5. Zapnite funkciu grilu. V priebehu asi 10 až 15 minút šupka papriky bublať a stmavne.
6. Plech vyberieme a papriku necháme prikrytú kuchynskou utierkou vychladnúť.
7. Z vychladnutých kúskov papriky odstráňte kožu.

Ďalšie prípravné kroky

1. Odlúpnuté štvrtky papriky nakrájame na úzke pásiky.
2. Zmiešame spolu citrónovú šťavu, citrónovú kôru, soľ, med a prelisovaný cesnak.
3. Túto marinádu pridajte na pásiky papriky a nechajte všetko odležať v chladničke 24 hodín.
4. Na druhý deň vložte pásiky papriky do cedníka a sceďte ich, pričom marinádu pozbierajte.
5. Marinádu a olej zohrejeme s tymianom a bobkovým listom na cca. 80 stupňov Celzia.
6. Kúsky papriky s plátkami cesnaku navrstvíme do čistých pohárov a zalejeme teplým vývarom. Všetky kúsky papriky by mali byť zakryté.
7. Poháre pevne uzavrite a uložte na chladné a suché miesto.

Vlastné variácie

Recept s olejom alebo octom možno doladiť bylinkami a korením. Jemná chuť papriky sa hodí k niektorým príchutiam, takže je tu veľký priestor na úpravu vlastného receptu. Tu je niekoľko možných prísad:

• Rozmarín, oregano, bazalka či petržlen
• pálivé chilli papričky, čerstvé alebo sušené
• Zrnká korenia
• Klinčeky alebo horčičné semienka
• Citrón alebo pomarančová šupka

Papriku je možné nakladať aj s inou zeleninou, ako je cuketa alebo baklažán. Dobrými spoločníkmi sú aj huby a feta syr.

Skladovanie a trvanlivosť

Hotové poháre s nakladanou paprikou skladujeme na chladnom a tmavom mieste. Priestor v chladničke je zvyčajne obmedzený a je potrebný na iné potraviny. Pivnica alebo chladná špajza sú ideálne pre mnohé poháre. Môžu tam vydržať aj niekoľko týždňov, aj keď nie sú vyvarené.

Otvorenú nádobu s nakladanou paprikou skladujte v chladničke, kým sa nespotrebuje všetok jej obsah. Všetky kúsky papriky by mali byť vždy zakryté nálevom.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Vhodné strúčiky: Dužina by mala byť pevná a bez poškodených miest
• Príprava: Struky dôkladne umyte a ostrým nožom odstráňte jadro
• Príprava: Ďalšie kroky v závislosti od receptu: blanšírovanie, sekanie, praženie a šúpanie
• Poháre: varte poháre 15 minút; Vložte veko do horúcej vody na 5 minút
• Sud: ocot a olej sú dobré konzervačné látky; na kvalite nešetri, ovplyvňuje to chuť
• Olej: Olivový olej je ideálny pre stredomorské výtvory, inak je vhodný slnečnicový olej a repkový olej
• Ocot: Použite jemné druhy octu, pretože nezamaskujú jemnú chuť strukov
• Stredomorský recept: 750 g pražených a olúpaných strukov; 300 ml olivového oleja; Šťava z 2 citrónov, kôra z polovice citróna
• Ostatné ingrediencie: 1 lyžička soli, 1 lyžička medu, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 2 nakrájané strúčiky cesnaku
• Bylinky: 2 bobkové listy a pár vetvičiek tymiánu, prípadne 2 čajové lyžičky sušeného tymiánu
• Krok 1: Nakrájané struky opečte v rúre a po vychladnutí ich ošúpte
• Krok 2: Marinádu zmiešajte zo soli, medu, prelisovaného cesnaku, citrónovej šťavy a kôry.
• Krok 3: Pásiky papriky marinujte 24 hodín v chladničke; potom preosejte a marinádu pozbierajte
• Krok 4: navrstvite papriku a plátky cesnaku do pohárov; Marinádu zohrejeme so zvyšnými ingredienciami
• Krok 5: Nalejte horúci zápar na papriku; Poháre zatvorte a umiestnite na chladné a tmavé miesto
• Možné variácie: S inými bylinkami, čerstvými alebo sušenými čili, korením, horčičnými semienkami atď. a.
• Zelenina: Papriku možno marinovať aj s baklažánom, cuketou a inou zeleninou
• Trvanlivosť: Nakladaná paprika sa môže skladovať niekoľko týždňov. Otvorené poháre patria do chladničky