Tu je návod, ako ich správne pripraviť

Čerstvé hľuzy rýchlo spracujte

Zozbierané alebo kúpené hľuzy na čerstvom vzduchu rýchlo vädnú. Stále viac sa stráca aj jedinečná aróma. Ak nemôžete jesť všetky hľuzy včas, mali by ste rýchlo ísť do mrazničky.

Jednoduché mrazenie dvoma spôsobmi

Topinambur sa dá pomerne ľahko zmraziť. Existujú dva možné spôsoby, ako to urobiť:

• Zmrazte surový topinambur
• Zmrazte blanšírované topinambury

Aj keď sa topinambur na mrazenie pripravuje inak, na kvalite to neskôr zrejme nemá vplyv.

Zmrazte surový topinambur

Ak máte pred sebou obzvlášť veľké množstvo hľúz, môžete sa z časových dôvodov rozhodnúť pre mrazenie v surovom stave. Stále je však potrebné urobiť veľa.

1. Odstráňte zvyšnú pôdu zo všetkých hľúz. Najlepšie to funguje pod tečúcou vodou so špeciálnou kefou na zeleninu.
2. Z topinamburu ošúpeme tenkú šupku. Na rozvetvené hľuzy je najlepší ostrý a špicatý nôž.
3. Hľuzy nakrájajte na menšie kúsky, ako chcete, na neskoršie použitie.
4. Naplňte mraziace vrecká alebo iné vhodné nádoby. Je zmysluplné si zeleninu vopred rozdeliť na vhodné veľkosti porcií.
5. Mraziace nádoby nedávajte do truhlice, kým ich vopred dostatočne neoznačíte.

Zmrazte blanšírované topinambury

Bez ohľadu na to, či topinambury zmrazíte surové alebo blanšírované, prvé kroky sú vždy rovnaké: Umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Až potom sa pred mrazením pridáva blanšírovanie. Upozorňujeme na nasledujúce:

• Blanšírujte vo vriacej vode asi dve minúty
• Uhaste studenou vodou
• Potom jeruzalemský artičok dobre scedíme

Čas použiteľnosti mrazeného topinamburu

Topinambury sa môžu uchovávať jeden rok v mrazničke. Trvanlivosť platí aj pre jedlá, ktoré už boli s touto zeleninou pripravené.