Rezanie pažítky »Návod s návodmi, tipmi a trikmi

Pažítkový kvet a povesť mlyn

O nádhere kvetov v pažítke vyrástli mýty a fámy. Hovorí sa, že kvitnúca pažítka je jedovatá alebo aspoň nejedlá. Pozývame vás na krátky exkurz, ktorý objasní chyby a nedorozumenia o pažítke.

Keď sa v júni začína malebný čas kvitnutia, pažítka prechádza procesom zmeny. Dovtedy vás miestna bylinka poteší svojimi šťavnatými, jemnými trubicovými listami, ktoré dodajú mnohým jedlám osobitú chuť. So začiatkom tvorby púčikov sa nad trávovitým orákom dvíhajú silné stonky, ktoré musia niesť veľkú záťaž kvetov. Za týmto účelom sa rúrky stávajú hrubšími, silnejšími a lignifikovanými. Svieža, korenistá chuť upadá. Ak teraz vyskúšate stopku, budete sklamaní z horkej chuti. To neznamená, že kvetinové trubice sú jedovaté.

Pažítka investuje všetku svoju energiu do kvetov, takže sú ovplyvnené susedné listy. Charakteristická aróma sa postupne stráca a trubičky nadobudnú drevitú konzistenciu. Stonky sú ešte vhodné na konzumáciu, ale čerstvé z jari už nie v prémiovej kvalite. Fialové hlávky kvetov, ktoré dodávajú studeným jedlám osobitý nádych, sa teraz postarajú o kulinársky pôžitok.

Starostlivosť o prerezávanie ako kulinárska bylinka

Ak je dôraz kladený na využitie pažítky ako kulinárskej bylinky, starostlivosť o prerezávanie je zameraná na obdobie kvitnutia ničiace vôňu prokrastinovať. Pokiaľ rastlina netvorí púčiky a kvety, šťavnaté rúrkovité listy ťažia z cennej rastlinnej energie. Ako správne rezať pažítku ako kulinárska bylinka:

• Pravidelne strihajte z listu dĺžky 15-20 cm
• Steblá odrežte späť na dva prsty nad zemou
• Dôležité: pažítka nikdy nevytrhávať

Prvé stonky s púčikmi padnú do úrody, keď ich vyberiete oko, výhonky zrežte späť na 2 centimetre. Z každého rezu vyrašia čerstvé listy. Pokiaľ nie sú žiadne stonky kvetov, jemne korenistý bylinkový pôžitok zostáva zachovaný.

pozadie

Pažítku odrežte nožnicami na bypass

Jesenný strih uprednostňuje pôžitok zo zimného korenia

Ako pôvodná trvalka pažítka pred zimou nasiakne bylinnými časťami rastlín na záhone. V ochrane pôdy zimuje iba koreňový bal s mnohými mrazuvzdornými cibuľkami. Aby ste sa v chladnom období nemuseli zaobísť bez čerstvého bylinkového potešenia, osvedčila sa nasledujúca stratégia:

• Ručnou lopatou alebo nožom odrežte kúsok a vykopte ho
• Všetky výhonky zrežte späť na 2 cm
• Guľu s niekoľkými cibuľami zasaďte do kvetináča s bylinkovou zeminou a zalejte vodou

Na svetlom, teplom parapete okatá pažítka veselo rastie ďalej. Prispôsobte prísun vody a živín zníženým svetelným podmienkam. Pri rezaní úrody dávajte pozor na stonky kvetov. Kdekoľvek sa bylinka cíti v dobrých rukách, pokus o zimný rozkvet nie je nezvyčajný so všetkými negatívnymi dôsledkami opísanými pre pikantné kulinárske špeciality.

Starostlivosť o prerezávanie ako kvitnúca rastlina

Záhradkári bez slabosti pre korenistú bylinkovú chuť pažítku stále integrujú do nápaditého plánu výsadby. Je to bohatý a farebný rozkvet, ktorý vytvára dekoratívne akcenty Trvalkový záhon. Teraz sú fialové hlavičky kvetov veľmi vítané, aby sa do pozornosti dostal iný strih. Ako strihať pažítku ako kvitnúcu rastlinu ukážkovo:

• Najlepší čas je koncom jesene
• Dôležité: všetky časti rastliny musia byť úplne vtiahnuté a mŕtve
• Jednou rukou uchopte listy v trsoch
• Pomocou kosáka alebo noža zrežte späť na 5 cm

Zvädnutá pažítka je bezpochyby len tieňom samej seba. So strihaním by ste však mali byť trpezliví, kým všetky listy neuschnú. V tejto prechodnej fáze trvalka presúva všetky zásoby živín z nadzemných výhonkov do podzemných trvácich orgánov v podobe cibúľ. Čím sú zásoby energie plnšie, tým sú čerstvé výhonky bujnejšie a kvety v budúcom roku opulentnejšie.

Okrasné cibuľky nakrájame ako pažítku

Blízky príbuzný sa dobre hodí ku kvetom pažítky. Okrasná cibuľka je tiež súčasťou všestranného rodu Allium. Jeho poznávacím znamením sú veľké, fialové kvetinové gule, ktoré plávajú trvalkovým záhonom vo výške očí. Prvé listy sa nasťahujú počas obdobia kvitnutia. Pažítka je užitočná ako podsadba, aby sa vzniknuté medzery dali dekoratívne uzavrieť. Koncom jesene zrežte obe trvalky jedným ťahom späť až tesne nad zem.

Odbočka

Delenie zachováva mladistvú sviežosť kríkov

často kladené otázky

Sú kvety pažítky jedlé?

Záhradkárska prax ukázala, že kvety sú jedlé a veľmi chutné. Pretrváva fáma, že pažítka už v podstate nie je vhodná na konzumáciu, keď odkvitne. Tesne pred začiatkom obdobia kvitnutia sú čerstvé stonky obzvlášť aromatické. Vôňa sa potom stráca a stonky drevnajú. Pažítka sa dá stále používať ako kulinárska bylinka, pokiaľ nekonzumujete stonky kvetov.

Pažítku by som chcela zasadiť ako kvitnúci ker, ale použiť ju aj ako kulinárske bylinky. Môže to fungovať? Často sa hovorí, že pažítka nesmie kvitnúť, ak ju chcete jesť.

Pažítku určite môžete nechať rozkvitnúť. Kvety sú nielen dekoratívne, ale aj jedlé. Po začatí obdobia kvitnutia však stonky mierne drevnajú a strácajú chuť. Voliteľne môžete bylinku odrezať, po ktorej vyrašia čerstvé stonky a môžete ich zbierať. Prípadne polovicu trvalky odrežte a na druhej polovici si vychutnajte kvety.

Svoju nádhernú pažítku som pravidelne zbieral v črepníku, ale po období kvitnutia som ju radikálne nestrihal. Teraz je rastlina uschnutá a škvrnitá. Čo robiť?

Pažítka prémiovej kvality závisí od pravidelného rezu. Rastlina do týždňa energicky vyklíči a dodá kuchyni aromatické doplnenie. Preto zrežte všetky výhonky a aplikujte organické bylinné hnojivo.

Je pažítka odolná a trváca?

Pažítka patrí medzi pôvodné trvalky, a preto je spoľahlivo odolná. Vo voľnej prírode na vlhkých lúkach a nivách možno aj dnes objaviť voľne žijúce druhy. Bylinné výhonky nad zemou sa v zime sťahujú. Len mrazuvzdorný koreňový bal s mnohými cibuľami prezimuje hlboko v zemi a na budúcu jar opäť vyraší.

Mám pažítku v záhone po poslednom reze vybaviť zimnou ochranou?

V roku výsadby je výhodné podstielku pokryť hrubou vrstvou lístia a ihličnatých konárov. Chránite tak krehkú cibuľku pred silným mrazom a trvalou vlhkosťou, najmä v oblastiach bez zimy. Od druhého alebo tretieho roku sa bylinka natoľko udomácnila, že zimu prežije sama. Neplatí to pre pažítku v črepníku. Za stenami nádoby je cibuľa zraniteľná voči mrazu. Teplý zimný kabát z fleecu účinne zabraňuje poškodeniu mrazom.

3 najčastejšie chyby

Pažítka nesplní svoju povesť bylinkového pokladu, ak dáte tvorbe kvetov voľnú ruku. Táto tabuľka sumarizuje, ktoré ďalšie chyby rezania ovplyvňujú prémiovú kvalitu:

Tipy

Počnúc prvým rezom často vyrašia mladé rúrkovité listy s hnedými špičkami. Toto nie je dôvod na obavy, ale normálna reakcia na predchádzajúci rez v bujnom rastlinnom tkanive. Ak vám vadí čisto estetické poškodenie, pred konzumáciou jednoducho odrežte hnedasté končeky listov.