Ingver operite, preden ga pripravite
Pri nakupu se prepričajte, da ima koren gladko, srebrno kožo. To je značilnost svežega ingverja s prijetno toploto.
tudi preberi
- Ingver za vlaganje - za azijski suši in druge namene
- Zamrznite ingver – tako zdrav gomolj ohrani svojo moč
- Shranjujte ingver – tako debela čebulica ohranja svežino
Korenine ingverja ni treba olupiti, ampak previdno oprati:
- Vedno očistite pod tekočo vodo.
- S krtačo za zelenjavo temeljito obrišite umazanijo.
Ker se številne zdrave sestavine nahajajo neposredno pod kožo, lahko z ekološko pridelanih gomoljev ne odluščite lupine. Korenino narežite na drobne rezine ali kocke in dodajte začimbo jedi.
Olupite ingver: tako deluje
V primeru starejših korenin ingverja ali tistih, ki ne pridejo iz običajne pridelave, morate odstraniti lupino. To se dobro obnese z lupilcem krompirja ali metodo čajne žličke:
- V eno roko vzemite ingver, v drugo pa držite čajno žličko z ukrivljenostjo proti telesu.
- Z robom žlice previdno postrgamo lupino.
- To se odlično obnese tudi na neravnih območjih.
- Z ostrim nožem odrežite trde listne brazgotine in posušen končni del.
- Odvisno od recepta narežemo na rezine ali drobno sesekljamo.
Vnaprej pripravite ingver v prahu
Velikih korenin ingverja pogosto ni mogoče obdelati v nekaj dneh. sebe posušen ingver v prahu ohrani svoj poln okus in traja več mesecev.
- Ingver zelo temeljito operite.
- Korenik narežite na rezine.
- To položimo na rešetko, obloženo s papirjem za peko, in pustimo, da se ingver suši nekaj dni.
- V tem času vedno znova obrnite.
- V pečici je hitreje: ingver razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem, in ga posušite v pečici pri 40 stopinjah.
- Posušene rezine ingverja drobno zmeljemo in shranimo v temnih, tesno prilegajočih se posodah.
Nasveti
Dlje ko se ingver kuha, bolj izgubi svojo aromo. Zato ga dajte jedi šele proti koncu časa kuhanja.