Potrebne sestavine in pripomočki
Za dve steklenici po 1 liter soka potrebujete:
- 2 kg grozdja
- 450 ml vode
- 75 - 100 g sladkorja na liter stisnjenega soka
- 2 ščepec limoninega soka
tudi preberi
- Jabolčni sok shranite za dolgo časa
- Zmanjšajte količino paradižnikovega soka: tako lahko ohranite okusno potešitev žeje
- S konzerviranjem grozdnega soka ohranite dlje
Potrebujete tudi:
- lonec za kuhanje
- Ročni mešalnik
- Lanena plenica ali gaza
- ključ
- lijak
- Kuhalnik za konzerviranje ali pečica
Prave steklenice
Steklenice za enkratno uporabo s širokim vratom z navojnimi pokrovčki so zelo praktične za konzerviranje. Alternativno so primerne steklenice za sok weck z veliko odprtino, ki se zaprejo s steklenim pokrovom, gumijastim obročem in kovinsko sponko.
Če želite še naprej uporabljati rabljene steklenice, se prepričajte, da je tesnilo na zapiralki nepoškodovano.
Izdelava grozdnega soka
- Operite grozdje previdno razvrstite pokvarjeno sadje, odstranite stebla.
- V ponev z grozdjem damo vodo.
- Zavremo in dušimo približno dvajset minut.
- Med tem deset minut steriliziramo steklenice in pokrovčke v vreli vodi.
- Z ročnim mešalnikom zmeljemo sadje in vodo v gosto maso.
- Krpo položite na veliko cedilo, ki ste ga postavili nad skledo.
- Pustimo, da sok odteče in stisnite grozdje dobro
- Sok ponovno zavremo in vlijemo sladkor.
- Takoj ko se kristali raztopijo, uporabite lijak(4,58 € pri Amazonu *) napolnite v steklenice.
- Takoj zaprite.
Zmanjšajte količino grozdnega soka
Za daljšo obstojnost je priporočljivo tudi konzerviranje grozdnega soka.
- Grozdje položite na rešetko stroja za konzerviranje.
- Nalijte vodo, dokler posode niso vsaj do polovice v tekočini.
- Zbudite se pri 90 stopinjah 30 minut.
- Vzamemo, ohladimo in preverimo, ali je v vseh steklenicah nastal vakuum.
Če nimate posode za bujenje, lahko sok zavrete v pečici:
- Steklenice položite v ponev in dodajte dva do tri centimetre vode.
- Damo v pečico in jo segrejemo na 180 stopinj.
- Takoj, ko se v steklenicah dvignejo mehurčki, izklopite in pustite grozdni sok v tubi še 30 minut.
- Vzemite z dvigalom za steklo in pustite, da se ohladi.
Če sok hranite na hladnem in temnem mestu, se bo ohranil vsaj šest mesecev.
Nasveti
Če imate lonec pod pritiskom, lahko grozdje položite v sito v loncu. Pustite, da zavre, dokler ne slišite, da para izhaja iz ventila. Krožnik izklopite, lonec pa pustite na njem. Ko se ohladi, ga odprite in iztisnite sok, kot je opisano zgoraj.