Nasveti, triki in recept za vloženo korenje

Izčrpni nasveti za vlaganje korenja

priprava

Za vlaganje uporabite samo sveže korenje, ki je običajno majhno.
Operite in olupite korenje.
Morebitno zelišče in zeleni del štora je treba odstraniti z nožem.
Korenje narežite na enakomerne rezine ali tanke palčke.
Mlado korenje lahko tudi kisamo cele.

Možni načini priprave

Če želite, da ima vloženo korenje podobno okusu, ne uporabljajte preveč kisa in močno aromatičnih zelišč.
Izkazalo se je, da žganjski kis podpira okus.
Za pikantno noto je najbolje dodati kardamom, čili in/ali ingver.
Zelišča in začimbe, ki jih želite dodati, običajno lahko pustite cele – zato vam jih ni treba rezati na majhne koščke.
Vloženo korenje lahko pripravimo v loncu ali v kozarcu.

a) V loncu: pripravljeno korenje nežno skuhamo z vsemi ostalimi sestavinami in nato vse skupaj napolnimo v kozarce za enkratno uporabo. Pri tej varianti morate paziti, da se korenje ne zmehča (še naprej vleče v kozarec).

tudi preberi

Prebodemo in posadimo že iztrgano korenje
Pravi čas za gojenje lastnega korenja
Gojenje korenja na lastnem vrtu

b) V kozarec: Pripravljeno korenje damo v konzerve in jih prelijemo s približno 80 stopinj vročega napitka (ki ga lahko naredimo sami iz želenih sestavin). Ta metoda bo korenje ohranila bolj čvrsto. Poleg tega lahko zelišča in začimbe razvijejo svojo polno aromo.

Pomembno: Kozarci za konzerviranje morajo biti sterilizirani in hermetično zaprti. Če jih želite pred uporabo sterilizirati, najprej očistite kozarce z vodo in pomivalnim sredstvom ter jih nato približno pet minut kuhajte v ponvi z veliko vode. Nato kozarce položite na čiste kuhinjske brisače in jih odcedite, dokler se ne posušijo.

Ne pozabite takoj po polnjenju kozarcev tesno zapreti!

Rok uporabnosti vloženega korenja

Vloženo korenje se lahko hrani od nekaj mesecev do nekaj let – odvisno od recepta (sestavine). Vendar dlje ko jih ne uživamo, dlje izgubijo barvo in okus. Naš nasvet: vloženo korenje porabite v štirih do šestih mesecih.