V hladilniku, kot šopek ali zamrznjeno

Kaj morate vedno upoštevati

Pri nakupu pazite na svež brokoli. Po barvi zlahka ugotovite: temnozeleni ali modro-zeleni cvetovi kažejo, da gre za dober brokoli. Svetlozelen ali celo rumenkast primerek pa se bo ali bo kmalu pokvaril. Zato drži roke stran od tega. Tudi z rjavimi lisami zelenjave ne smete jemati.

Pomembno je, da brokoli hranite ločeno od zorečega sadja in zelenjave, kot so jabolka in hruške, banane ali paradižnik. To je zato, ker ti izhlapevajo plin zorenja etilen – kar pomeni, da brokoli in drugi zelenjavni ali sadni sosedje hitreje gnijejo.

Kako shraniti brokoli

Brokoli lahko shranite v hladilniku ali pa ga – za več mesecev uporabnosti – zamrznete. Kar zadeva shranjevanje v hladilniku, spet obstajajo različne možnosti:

• v plastični ovoj
• kot šopek
• v vlažnem kuhinjskem papirju

Brokoli hranite v plastičnem ovoju

Brokoli se običajno prodaja v plastičnih rokavih – vendar brez lukenj. Pri shranjevanju je pomembno, da lahko zelenjava »diha«. Zato vam svetujemo, da v pokrovu naredite nekaj majhnih lukenj. To spodbuja prepustnost zraka. Tako lahko brokoli shranite v hladilniku – idealno v predalu za zelenjavo. Traja približno tri do pet dni.

Brokoli shranite kot šopek

Nekonvencionalno, a učinkovito:

1. Dovolj veliko posodo napolnite z malo vode (1,5 centimetra).
2. Brokoli položite v skledo s pecljem navzdol.
3. Glava naj štrli čez rob posode.
4. Glavo ohlapno pokrijte s perforirano plastično vrečko.
5. Takole postavimo brokoli v hladilnik.
6. Vsak dan menjajte vodo.

Pri tej metodi zelenjava običajno zdrži pet do sedem dni.

Brokoli shranite v vlažnem kuhinjskem papirju

Ta različica posnema funkcionalnost avtomatskih sistemov za vlaženje, ki se uporabljajo v supermarketih.

1. Napolnite prazno, čisto in prvotno neškodljivo (brez korozivnega sredstva) razpršilno steklenico s hladno vodo.
2. Glavo brokolija enakomerno razpršite.
3. Zelenjavo ohlapno zavijte v kuhinjski papir.
4. Papir absorbira vlago in ohranja brokoli svež.
5. Zelenjavo postavimo takole v hladilnik.

Zavit brokoli ostane užiten približno tri dni.

Zamrznite brokoli

1. Brokoli narežemo na cvetke.
2. Kose blanširajte približno tri minute.
3. Cvetke ponovno namočite v ledeno vodo za tri minute.
4. Kose odcedimo v cedilu.
5. Cvetke previdno osušite s kuhinjskim papirjem.
6. Kose po porcijah napolnite v vrečke za zamrzovanje.
7. Zaprite vrečke nepredušno.
8. Vrečke za zamrzovanje postavite v zamrzovalnik.

Brokoli ohranja svežino vsaj šest mesecev, včasih celo leto.