Recept za okusne konzervirane paradižnike

Zanimiva dejstva o nezrelem paradižniku

Zeleni paradižniki v tem primeru ne pomenijo sort, ki ostanejo zelene, temveč paradižnike, ki so bili pobrani nezreli. Po eni strani jih ne uživamo zaradi pomanjkanja sladkosti, po drugi strani pa zaradi toksina solanina, ki ga vsebujejo.
Čeprav količina solanina v njej ni zaskrbljujoča, če ne zaužijete izjemno velikih količin zelenega paradižnika Vendar pa je priporočljiva previdnost: nezrelega sadja ne smete ponuditi otrokom, tudi če so vloženi postati. Kisle kumarice so na voljo kot antipasto ali kot prefinjenost sirnega kruha za odrasle zeleni paradižnik ampak posebna poslastica.

Recept za zelene paradižnike v kisu

Potrebujete:

• 1 kg (nezrelih) zelenih paradižnikov
• 1 liter vode
• 0,5 l belega vinskega kisa
• 2 žlici soli
• 250 gramov sladkorja
• Začimbe, kot sta gorčica in poper v zrnu ali alternativno Nageljnove žbice, cimet in kardamom

Korak za korakom:

1. Zelene paradižnike operemo, odstranimo gnile in velike narežemo na velike kose, rezine ali kolobarje.
2. Kozarce pripravimo tako, da jih zavremo ali steriliziramo v pečici.
3. Kis pripravimo tako, da v dovolj veliki ponvi zmešamo vodo in beli vinski kis ter zavremo.
4. Dodamo sol, sladkor in začimbe ter juho kuhamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
5. Paradižnik ali koščke paradižnika nalijte v sterilne kozarce.
6. Prelijemo z vrelo vročo tekočino, tako da so paradižniki popolnoma pokriti, in kozarce takoj previdno zapremo.
7. Pustite, da se kozarci ohladijo, nato pa jih postavite na hladen in temen prostor, da se stečejo. Idealna je klet za shranjevanje.
8. Vložene zelene paradižnike pustimo stati vsaj dva tedna. Če jim daš malo več časa, bodo razvili boljši okus.

Vloženi zeleni paradižniki so odličnega okusa kot priloga k prigrizku, sirnemu krožniku ali kot začinjena sestavina namazov – torej bi povsod uporabili tudi kisle kumarice. Vložene paradižnike lahko hranite vsaj šest mesecev, če ste med nabiranjem skrbeli za higieno.