Zdrava in okusna rukola
Rukola – bolj znana po italijanskem imenu rukola – ima visoko vsebnost eteričnih gorčičnih olj, ki so odgovorna za pikanten vonj in pikanten okus. Vsebuje tudi jod, beta-karoten in folno kislino. Rukola se uporablja predvsem za pripravo solat. V sredozemski kuhinji jih pogosto najdemo kot svež preliv za pice in testenine. Primeren je tudi za pripravo pesta.
tudi preberi
- Hibernate rocket - prepoznajte trdoživo raketo in prezimite
- Pasijonka cveti vse poletje
- Kmetijska hortenzija cveti vse poletje
Kdaj in kako se pobira rukola
V ugodnih vremenskih razmerah se mlade rastline hitro razvijejo, tako da, odvisno od sorte, približno mesec dni po setev se lahko prvič pobere. Ne rezajte preveč radikalno, da bo rastlina ponovno vzklila. Sčasoma se razvijejo bujne rozete in rukolo je mogoče animirati, da s pomočjo spretnega reza vedno znova vzklije.
Če jih poleti znova in znova posejete, boste imeli sveže liste do jeseni. Zadnjo setev lahko ob primernem vremenu opravimo septembra, tako da lahko žetev opravimo konec oktobra.
Za najboljšo okusno izkušnjo naberemo mlade, nežne liste in jih damo na krožnik kot solato. Starejši kot so listi, močnejši in bolj pekoči so po okusu in so primernejši za začimbo kot zelišča. Nujno je treba zagotoviti, da je rukola pobrana, preden odcveti, sicer bodo listi zelo vroče do grenke.
Nasveti in triki
Rastline raket se ne sme gnojiti. Predvsem se je treba izogibati dušikovim gnojilom, saj se lahko zaradi tega poveča vsebnost nitratov.
