Rožmarinove iglice so aromatična začimba. Ker ne prenese nižjih temperatur zmrzali, na naših zemljepisnih širinah prezimuje v zaprtih prostorih. Starejše rastline spomladi zasijejo s svojimi cvetovi.
izvor
Kulinarično zelišče prihaja iz Sredozemlja in tam divje raste kot zimzelen grm, ki lahko doseže višino tudi do 2 m. V svoji domovini rožmarinov grm cveti vse leto. Modri cvetovi so zelo priljubljeni pri žuželkah in nanje pogosto letijo.
Nega kot kulinarično zelišče
V Nemčiji rožmarin ni trdoživ, razen
v zelo blagih regijah ali z določenimi sortami. Pogosto se goji kot kontejnerska rastlina in prezimuje v zaprtih prostorih. Vendar to vpliva tudi na čas cvetenja.Ko zacveti pri nas
Po zimi se posoda ponovno postavi ven. Ker rožmarin ni tako občutljiv na mraz, je lahko včasih na prostem že marca. Nato ali že pozno pozimi rastlino odrežemo. Tako raste bolj grmovje in bolje veje.
Kmalu po čiščenju, včasih že marca, nastanejo cvetovi. Sedijo okoli poganjkov v pazduh listov. Več cvetov bo nastalo do maja. Nekaj sort ne cveti do septembra.
Opomba: Če zelišče po cvetenju močno odrežemo, lahko poleti zacveti drugič.
Cvet rožmarina
Kulinarično zelišče je družina mete. Barve se razlikujejo glede na sorto:
- modra
- modro-vijolična
- Svetlo modra
- roza
- Bela
Okus in aroma rastline se ne spremenita. Ni treba preprečiti cvetenja ali obrezati cvetočih vej. Nasprotno, rože so tudi užitne in s svojim dekorativnim videzom obogatijo kuhinjo. Uporabljajo se v solatah ali na
Pekovski izdelki. Cvetovi med kuhanjem izgubijo aromo, zato jih uporabljamo le surove. Iglice pa dajejo okus hrani, medtem ko se z njo kuhajo.Če se cvetenje ustavi
Morda je bila rastlina preveč odrezana ali pa je bilo v zimskih prostorih pretoplo. Za cvetenje rastlina potrebuje znižanje temperature pozimi. Za rožmarin pozimi povsem zadoščajo temperature okoli 10 stopinj, prenese tudi nižje temperature do minus 8 stopinj. V nobenem primeru ne sme stati preveč mokro, saj to vpliva na odpornost proti zmrzali. Oskrba s hranili je manj pomembna za cvetenje, saj kot šibek jedec skoraj ne potrebuje dodatnih hranil.
Opomba: Neogrevan rastlinjak, ki nima prevelike zmrzali, je zelo primeren za rastline rožmarina.
