Kaj je najboljši način za to?

Način sušenja debele in tanke paprike:

• pečica
• Sušilne omare
• Dehidratorji
• Sušenje na zraku

Paprike z debelim mesom lahko sušite le v pečici, sušilni omari ali dehidratorju. Čilije s tankim mesom, kot je kajenski, so primerne tudi za sušenje na zraku. Vsak način sušenja odstrani veliko vode iz strokov in zmanjša število bakterij in mikroorganizmov. Papriko konzerviramo in pripravimo za mletje v čili v prahu ali drobljenje v grobo papriko za pico.

Paprike s tankim mesom za sušenje na zraku

• Aji Yellow (Amarillo)
• Andy (Hot Cayenne)
• Cayenne
• Zimbabve Birdeye
• Piri-Piri

Paprike z debelim mesom za pečico, sušilno omaro ali dehidrator

• Anaheim
• romunski
• Jabolčno sladko
• Karibsko rdeče
• Pekoče paprike

Na zraku suhe paprike

Povlecite strok čilija na palico z iglo na vrvici in obesite kot vrvico za perilo. Nato pustite, da se paprike posušijo v topli senci pri 15 ° stopinjah z odprtim strešnim oknom.

V državah s čilijem, kot sta Madžarska ali Mehika, papriko še vedno sušijo na tradicionalen način s pletenimi verigami - risttrami -, ki visijo na steni hiše. Sušenje traja od 3 do 6 tednov.

Paprike posušite v dehidratorju

Debelejše sorte je najbolje sušiti v električnem dehidratorju. Vroč zrak piha skozi sito od spodaj. Čilijem se odvzame voda. Diši po vsej hiši. Pozor! Ko so paprike bolj pekoče, se včasih orosijo oči. Odvisno od naprave in vrste čilija lahko sušenje traja osem ur. Ko se posušeni stroki ohladijo, jih takoj damo v nepredušno posodo.

Papriko zmeljemo v prah

Za blažjo papriko ali čili v prahu odstranite peclje, skodelice in semena iz strokov pred mletjem. Nato odstranite. Nato stroke zmeljemo v prah v električnem kavnem mlinčku. Ali pa z malto pretlačite v grobo pico papriko.

Nasveti in triki

Za konzerviranje paprike jih lahko namočite v kisu ali olju. Ali pa posušite, zmeljete in uporabite kot začimbo. Vložene paprike so primerne kot priloga k mesu na žaru ali kot predjed.