Kako jih pravilno shraniti

Kar je bistveno za shranjevanje

Ne glede na to, ali kupujete ali obirate: pazite, da uporabljate samo brezhibne jajčevce, ki imajo dokaj čvrsto konsistenco – torej jih ni mogoče zlahka zdrobiti. To je edini način za smiselno shranjevanje sadja.

Če jajčevce hranite skupaj s sadjem ali zelenjavo, ki dozori pozneje (kot so jabolka, banane ali paradižnik), bodo hitreje dozoreli/stareli. To je zato, ker tako sadje in zelenjava oddajata etilen (zorelni plin) in tako tudi potiskata sosede v smislu zorenja.

Naš nasvet: jajčevce hranite le v bližini sadja ali zelenjave, ki še ni povsem zrela. Sicer ga močno odsvetujemo – še posebej, ker imajo jajčevci itak le kratek rok trajanja.

Tako lahko shranite svoje jajčevce

Za shranjevanje jajčevcev imate na voljo štiri možnosti:

• pri sobni temperaturi
• na hladnem, suhem mestu
• v hladilniku
• v zamrzovalniku

Jajčevce hranite pri sobni temperaturi

Jajčevci pri sobni temperaturi hitro popustijo. Temno zelenjavno sadje zaužijte najpozneje naslednji dan.

Jajčevce hranite na hladnem in suhem mestu

Za jajčevce so idealne temperature med desetimi in 13 stopinjami Celzija. Zato jih hranite na tako hladnem, temnem in suhem mestu, če je le mogoče. Primerni prostori so klet, podstrešje ali shramba.

Izvedite naslednje pripravljalne ukrepe:

1. Jajčevce damo v veliko papirnato vrečko.
2. Papir ohlapno ovijte okoli sadja zelenjave.
3. Odnesite "paket" na hladno in suho mesto.
4. Jajčevce porabite v treh dneh.

Papirna vrečka absorbira vlago iz jajčevca in tako podaljša rok njegove uporabe. Zahvaljujoč prepustnosti papirja je zagotovljeno dobro kroženje zraka.

Lahko pa jajčevce zavijete v papirnato brisačo in ga v obliki položite bodisi v skledo brez pokrova bodisi v odprto plastično vrečko.

Pomembno: Jajčevcev nikoli ne shranjujte v zaprtih plastičnih vrečkah, sicer boste pospešili kvarjenje (pomanjkanje zraka).

Jajčevce hranite v hladilniku

Tudi če je hladilnik za jajčevce v resnici malce prehladen, jih lahko mirne vesti shraniš vanj. Pričakujte pa, da bodo dobili madeže in na splošno nekoliko spremenili svojo barvo in konsistenco (mahasta, gumijasta). Jajčevce hranimo v hladilniku približno en teden.

Jajčevce, ki jih želite hraniti, položite v luknjano ali odprto plastično vrečko. Možna je tudi plastična posoda brez pokrova. Vse skupaj v tej obliki postavite v hladilnik – najbolje v predal za zelenjavo, vendar ne da bi ga stisnili. Če je pretesna, je bolje, da vrečko(e) postavite v drug predel.

Opomba: stiskanje lahko raztrga kožo in pokvari kašo.

Jajčevce shranite v zamrzovalniku

Jajčevce lahko zamrznete do devet mesecev.

1. Sadje zelenjave temeljito operemo.
2. Jajčevce narežemo na kocke ali rezine.
3. Kose blanširajte tri minute.
4. Kose jajčevcev strašite v ledeni vodi pet minut.
5. Mokre kose previdno posušite.
6. Kocke ali rezine napolnite v vrečke za zamrzovanje.
7. Zaprite vrečke nepredušno.
8. Vse skupaj postavite v zamrzovalnik.