Najprej: lupine zagotovo ni mogoče uporabiti in je neužitna. Po obiranju se odprejo le stroki in zrahljajo notranja jedrca. Zato plodovi, ki zorijo v bujni zelenici, z botaničnega vidika niso fižol, ampak so vrsta rastline grašice.
tudi preberi
- Fižol - ohranite dober okus z zmrzaljo
- Fižol z lastnega vrta – tako poteka setev
- Sajenje fižola na vrtu je enostavno
Vrste, ki odlično uspevajo na naših zemljepisnih širinah, vključujejo "Hangdown Grünkernig" in "Dreifach Weiße". Tisti, ki imajo raje, da je sadje v loncu in na krožniku temno rjavo: "Rdečesemenski" nima samo enega odličnega okusa, lahko pa ga zelo enostavno uporabimo tudi kot suh fižol za zimo ohraniti.
Gojenje širokega fižola
Najboljše žetvene rezultate dosežemo, če seme posejemo v majhne lončke že sredi januarja. Mlade rastline lahko že štiri tedne pozneje odpeljemo na njivo in jih postavimo tako, da so njihove kroglice pokrite z zemljo vsaj dva centimetra globoko. Pri neposredni setvi na prostem je treba paziti, da je zemlja čim bolj suha. Majhne rastline se lahko nato razvijejo optimalno šest centimetrov globoko z razdaljo vsake v širino roke. vmes
setev in pripravljenost na trgatev, morajo ljubitelji fižola potrpeti od 75 do 100 dni, odvisno od vremena.Za boljše jedce: fižol s parmsko šunko
Čeprav je luščenje z dovolj spretnimi rokami opravljeno razmeroma hitro, ima fižol precej velik delež odpadkov. Kot okvirno vodilo, pri uporabi dveh kilogramov sveže pridelanih strokov lahko računate na okoli 500 gramov že pripravljenih jedrc. Ne glede na to, katero jed boste izbrali: Zaradi visoke vsebnosti glukozidov bo fižol vsaj blanširane, tudi če jih delno zaužijemo surove, na primer v italijanski kuhinji volja. Priporočamo vam našo idejo za recept, ki je že večkrat preizkušena in se bo zagotovo znašla na družinski jedilni mizi brez alergenih snovi.
Za štiri osebe so potrebne naslednje sestavine:
- 200 gramov fižola;
- 30 ml olivnega olja;
- Dve žlici balzamičnega kisa;
- dva srednje velika paradižnika;
- sveža mlada čebula;
- pribl. 150 gramov tanko narezane parmske šunke;
- štirje listi bazilike plus poper in sladkor po okusu;
Priprava v zaporedju
1. V vreli slani vodi se stročji fižol najprej cca. Blanširamo pet minut, nato pogasimo v ledeni vodi. Po nadaljnjem ohlajanju zdaj že nekoliko posušena jedrca pritisnemo posamezno med kazalec in palec, dokler njihova zunanja lupina ne poči. Na koncu zmešajte vsa tako pridobljena semena z olivnim oljem ter sladkorjem, poprom in kisom ter pustite, da strmo nekaj minut.
2. Medtem oba paradižnika poparimo, pogasimo in olupimo, preden ju razpolovimo, razkoščičimo in narežemo na manjše kocke. Čebulo očistimo in operemo ter jo nato narežemo na kolute. Sedaj sperite baziliko, posušite s kuhinjskim papirjem in tudi narežite na manjše rezine.
3. Skoraj končano, saj so zdaj rezine parmske šunke položene ena poleg druge na krožnike. Fižol, na kocke narezan paradižnik, baziliko in čebulne zvitke je treba zdaj le zmešati in porazdeliti po šunki.
Kot dobro prilegajočo se prilogo priporočamo, da bagete postrežete sveže iz pečice in vam želimo dober tek.