Tukaj je opisano, kako to storiti korak za korakom

Par zelo posebnih jeder

Pinjole so nekaj posebnega v aromatičnem svetu užitnih jedrcev. Ni zaman, da so pakirani v majhnih količinah in na voljo po razmeroma visokih cenah. Pridobivanje pinjol je delovno intenzivno in zahteva veliko ročnega dela.

Njihova naravna barva je svetlo rumena. Tako naj ostane skoraj do konca. Pri praženju jedrca porjavijo in postanejo bolj aromatična, vendar so ti okusi minljivi. Zato je treba pinjole pražiti le neposredno pred uporabo.

Pomočniki za optimalen rezultat praženja

Doma lahko pinjole spremenite v dišeče primerke s pomočjo dveh orodij:

• s ponev
• s pečico

Ker proces praženja ne traja predolgo in se pečejo večinoma manjše količine, je ponev bolj praktična za uporabo. Tudi zato, ker jedrca v njem zlahka opazujemo in obračamo.

V ponvi popečemo pinjole

Pečenje pinjol je zelo hitro. Da se proces praženja ustavi takoj, ko dosežete želeno intenzivnost praženja, morate čim hitreje izstopiti iz ponve. Predhodno jih pripravite na ravnem krožniku.

1. Pinjole dajte v veliko ponev. Tla so lahko pokrita, vendar nobena jedrca ne smejo biti eno na drugem. Olja se ne dodaja!
2. Prižgite štedilnik. Zmerna toplota zagotavlja najboljši rezultat.
3. Pinjole ves čas praženja obračajte, da se enakomerno zapečejo. V nasprotnem primeru bodo pinjole ponekod zagorele, drugi deli pa bodo ostali nepraženi.
4. Jedrca takoj odstranite iz vroče ponve, ko so zlato rumena do svetlo rjava in imajo prijeten vonj.

Pečenje v pečici

V pečici se pinjole enakomerno segrejejo na vseh straneh, zato je nevarnost opeklin manjša kot v ponvi. Ni pa popolnoma prepovedano, zato je treba potek procesa praženja skrbno spremljati.

1. Pekač obložite s peki papirjem.
2. Po vrhu enakomerno razporedite pinjole.
3. Pekač damo v pečico na srednjo rešetko.
4. Pečico nastavite na 160 stopinj Celzija in vklopite konvekcijo.
5. Postopek pečenja traja približno 10 do 15 minut. V tem času semena večkrat obrnemo.
6. Končane pinjole vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.

Rok uporabnosti in uporaba

Sveže praženih pinjol ne smete shranjevati, najbolje pa je, da jih takoj porabite. So hrustljav preliv za solate in dobrodošli pri pestih.

Pražene pinjole hitro zapečejo in bi morale, če ne
v nasprotnem primeru lahko hranite le kratek čas na hladnem, temnem mestu v tesno zaprti posodi.

Pinjole so idealne za zdravo prehrano. Vsebujejo veliko vitaminov B1 in B2 ter železa, magnezija, fosforja in sledi cinka.

Zaključek za hitre bralce

• Praženje: Zagotavlja intenzivno aromo po oreščkih
• Kdaj: vedno pražite neposredno pred uporabo za optimalen okus
• Ponev: brez olja, na srednjem ognju; dokler niso zlato rumene do svetlo rjave in dišeče
• Pomembno: nenehno obračajte za enakomeren rezultat; nato pustite, da se takoj ohladi
• Pečica: na srednji tirnici; 160 stopinj Celzija; Kroženje zraka; približno 10 do 15 minut
• Pomembno: občasno obrnite; prilagodite optimalno stopnjo praženja; pustite, da se ohladi zunaj
• Uporaba: porabite takoj; kot preliv v solate ali kot sestavina pestov
• Sestavine: jedrca so zdrava; vitamini B1 in B2; Železo, magnezij, fosfor in cink
• Rok uporabnosti: pinjole hitro žarijo; Izogibajte se skladiščenju ali naj bo kratko
• Shranjevanje: na hladnem, temnem mestu; v tesno zaprti posodi