Kako narediti okusen češnjev sok

Ovire pred uživanjem češnje: koščice in muhe češnjevega kisa

Ko so češnje z drevesa, nič ne ovira uživanja v sadju, kajne? Črvi so neprijeten problem Muha iz češnjevega kisaki se radi prehranjujejo skozi kašo okoli češnjeve koščice. Če drevesa niste pravočasno prekrili, obstaja velika verjetnost, da boste v nekaterih češnjah odkrili majhne luknjice, ki kažejo na okužbo s črvi.
Vendar vam ni treba skrbeti: tudi če jeste majhne bele črve ali češnje, okužene s sokom, nimate skrbi za zdravje. Kako previdni morate biti pri sortiranju češenj, je odvisno od vaše tolerance za male živali v vaši hrani. Mnogi so mnenja: bolje malo črvov kot veliko pesticidov!
Kot pri vsakem koščičastem sadju je priprava češenj pred predelavo precej zamudna: to Koščičenje drobnih plodov je možno z veliko rdečimi brizgami in napornim ročnim delom z nožem oz Stoner z roko v roki. Če želite sočiti češnje, lahko ta korak preskočite, če uporabljate parni sokovnik. To vam prihrani veliko časa in živcev. Vsi drugi načini sočenja zahtevajo, da češnje iztrebite.

Metode sočenja za češnje

Daleč najbolj priporočljiva metoda za sočenje češenj je uporaba parnega sokovnika. Traja bistveno manj časa kot katera koli druga vrsta sočenja, saj češnjam ni treba izkoščičiti.

1. Oprane češnje s semeni damo v sadno košaro parnega sokovnika. Češnjem lahko po želji dodamo sladkor.
2. Spodnji lonec napolnite z malo vode, nanj postavite posodo za sok in čeznjo košaro s sadjem.
3. Ko je pokrov zaprt, je treba parni odsesalnik pustiti na štedilniku eno uro.
4. Končan, pekoč češnjev sok nato steče skozi cev za prelivanje v pripravljene posode in ga lahko hranimo več mesecev brez nadaljnjega vrenja.

Češnje lahko tudi skuhamo v ponvi z malo vode. Sami pa sadje veliko lažje pretlačite skozi cedilo, če ste češnje pred kuhanjem izkoščičili. Dobljen češnjev sok morate tudi filtrirati skozi krpo in ga ponovno segreti, da ga napolnite vročega in tako postane obstojen.
Če želite ohraniti čim več vitalnih snovi češnje in soka ne nameravate shranjevati, morate češnje hladiti. Za to sta primerna sokovnik in centrifugalni sokovnik. Pri uporabi teh električnih naprav morate iz češenj odstraniti tudi koščico. Končni sok morate takoj popiti, saj se hitro pokvari.