Pravo jabolko za jabolčni kompot
Jabolko spada v družino pečk in običajno dozori v mesecih od septembra do oktobra. Približno 20.000 Sorte jabolk obstajajo v Nemčiji, ki niso vse primerne za pripravo jabolčnega kompota. Primerne za konzerviranje so med drugim
- jasno jabolko, razmeroma kislo jabolko, ki je junija že zrelo,
- Boskoop, kislo in kislo jabolko z dobrimi kuhalnimi lastnostmi
- Braeburn, rahlo sladko, a osvežujoče jabolko
- Elstar, rahlo trpko, a začinjeno jabolko
- Jonagold, s sladko in kislo aromo
tudi preberi
- Konzervirana jabolka - okusna sladica iz kozarca
- Vrela jabolka: odlični recepti s sladkorjem in brez
- Core apple - najboljše metode
Glede na sladkost uporabljenega jabolka in seveda po osebnem okusu lahko končni pire sladkamo s sladkorjem ali medom. Če uporabljate zelo zrela jabolka ali jabolka, jih običajno ni treba sladkati.
Pravilno pripravite jabolčni kompot
Odvisno od tega, koliko jabolčnega kompota želite narediti, boste potrebovali približno eno jabolko in pol na osebo, da dodate skledo kompota naribanim ali palačinkam. Če želite kompot ohraniti kot ozimnico, izračunajte približno 1 kg jabolk za dva 750 ml kozarca za konzerviranje.
- Jabolka operite in odstranite morebitne modrice.
- Zdaj olupimo jabolka in odstranimo koščice. Prepričajte se, da je jedro hiše popolnoma izrezano.
- Jabolka narežite na manjše koščke in jih položite v večjo ponev.
- Na vsak kilogram jabolk dodajte približno eno skodelico vode, da jabolka ne ležijo v loncu.
- Glede na vaš okus lahko dodate cimetovo palčko ali strok vanilije.
- Jabolka kuhajte na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo.
- Sedaj odstranimo strok vanilije oz cimetova palčka.
- Kompot pretlačimo z ročnim mešalnikom in ga nato pretremo skozi cedilo. Še posebej dober bo kompot.
- Če vam je ljubši kosmati jabolčni kompot, kuhana jabolka le pretlačite s strgalcem za krompir.
Ohranite jabolčni kompot
Če ste pripravili večjo količino jabolčnega kompota, lahko pire, ki ga ne zaužijete takoj, enostavno konzervirate v kozarcih za konzerviranje. Za to potrebujete posebne kozarce za konzerviranje, bodisi z navojnim pokrovom ali zaporko in kozarcem. Preden lahko uporabite kozarce, jih morate sprati in sterilizirati, da se na konzerviranem pireju ne tvori plesen. Sterilne kozarce naredite tako, da jih s pokrovi za 10 minut postavite v vrelo vodo. Odlijte vodo in steklene posode posušite s čisto krpo.
Nato zalijemo z gotovim jabolčnim kompotom, kozarce zapremo in postavimo za pol ure v budilko pri 90 stopinjah ali z vodo v primerni ponvi.